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Livraisons de fin d'année 2024
- dans le Doubs : lundi 16 décembre 2024
Notre viticulture évolue...
Inspirés par les expériences professionnelles de Paul en Alsace et en Angleterre, nous avons choisi, depuis 2018, de modifier progressivement notre mode de conduite de la vigne en optant pour des plantations plus hautes (2m au lieu de 1m30) et plus larges (écartement des rangs: 2m20 au lieu de 1m10).
Un choix radical et ambitieux, car la période de transition est longue, le travail doit être repensé dans son ensemble et le matériel adapté… Mais ce choix commence déjà à porter ses fruits ! Cette année, alors que nos vignes « basses » ont été fortement impactées par le mildiou, nos vignes hautes sont restées saines, avec moins de traitements nécessaires.
Une viticulture plus écologique et plus ergonomique dans l’intérêt des consommateurs et des vignerons !
111 vins de Bourgogne à ne pas manquer !
C’est avec beaucoup de fierté que nous avons appris la sélection de notre Bourgogne Blanc dans le très bel ouvrage de Clément L’HÔTE intitulé « 111 vins de Bourgogne à ne pas manquer » !
Cette sélection, très restreinte, traverse la Bourgogne et met en avant des cuvées, des plus renommées aux plus confidentielles, qui témoignent de la qualité et de la diversité des vins Bourguignons.
Vendanges du millésime 2024
Revue du vin de France - été 2024 - Les meilleurs vins à moins de 20 €
Médaille d'Or - Féminalise 2024
Samedi 16 mars : Fête du crémant
Coup de coeur du concours des Burgondia 2024
Tirage de la tombola des Vitrines du Pays Chatillonnais
Livraisons de fin d'année
- dans le Doubs : jeudi 14 décembre 2023
Sélection Cave Prestige des vins de Bourgogne
Autoroute INFO sur la route du crémant de Bourgogne
Sylvain était présent parmi les intervenants pour vous donner envie de découvrir la Route du Crémant.
Dégustation La Tulipe Rouge
Festival "Avant les vendanges"
👯 Spectacles à partir de 16h : entrée libre
🍖Jambon à la broche à partir de 18h30 (réservation impérative : 06.75.61.42.39 - Adulte :18€)
🎉Soirée dansante
Balade de l'été dans le vignoble
Sur France 3 Bourgogne Franche-Comté
Diffusion vendredi 28 avril à 10h sur France 3 Bourgogne Franche-Comté.
Médaille d'Or à Lyon pour notre Crémant Trésor
Médaille d'Or au Concours général Agricole
Notre crémant Terroirs Châtillonnais médaillé
[🥈] Médaille d'argent au Concours Général Agricole de Paris 2023
[🥇] Médaille d'Or au Concours des Burgondia
Bientôt la Fête du crémant à Châtillon-sur-Seine
Nos visites labellisées Esprit Parc National
Heureux de recevoir le label Esprit parc national pour nos sorties découverte autour du Crémant de Bourgogne...dans le parc national de forêts [🍇] [🌳] .
Esprit parc national valorise le savoir-faire des acteurs économiques du territoire en s’appuyant sur des valeurs communes d’engagement pour la préservation de la biodiversité, de l’authenticité, de respect de la nature, de partage et de vitalité.
Dégustation d’ Andreas Larsson Meilleur Sommelier du Monde
Bright straw colour with a copper hue and vivid young mousse. Rather pinot-dominated nose with plum, red berries, pain d´épice, citrus and some bready notes. Generous palate offering crushed red berries, a mild creaminess with a fresh citrusy backbone, good harmony and length.
Tombola des vitrines châtillonnaises
Gardez vos tickets - tirage au sort début janvier.
Oenotourisme : redécouvrir la route des crémants
Les vendanges au micro de France Bleu Bourgogne
Balade de l'été dans le vignoble
le 23 juillet : Musée des gestes de la vigne (danse)
Conçue sous la forme d’un rituel, résultat d’un tirage de cartes, la performance se veut une invitation à repenser notre relation aux plus-qu’humains végétaux.
Le projet a bénéficié de résidences de recherche et d’écriture à La Corvette (Baubigny, 21340), Maison du Patrimoine Oral de Bourgogne (Anost, 71009), Bergerie de Soffin (Authiou, 58700), Kerminy, lieu d’agricultures en art (Rosporden, 29241) et à l’Abri-culture (Dijon, 21000).
Tournée à vélo en Pays Châtillonnais du 18 Juillet au 7 Août dans le cadre de l'ETE CULTUREL de la DRAC Bourgogne-Franche-Comté.
Revue du Vin de France : les grands vins à moins de 20€
Sommeliers International
Echos de la presse anglaise
Notre cuvée Celtissime primée au Concours des Crémants de France
Notre cuvée Celtissime fait partie des crémants distingués par le jury pour la région Bourgogne.
Médaille d'Or au Concours International de Lyon 2022
Le concours s'est forgé une notoriété, soutenue par ses partenaires : Les Toques Blanches Lyonnaises, l’Association des Sommeliers Lyonnais et Rhône-Alpes ..
Notre Vieux Marc et notre Ratafia primés au Concours Général de Paris
Le Concours Général Agricole récompense et valorise les meilleurs produits du terroir français en décernant chaque année, lors du salon de l'agriculture, des médailles d’or, d’argent ou de bronze reconnaissables à leur célèbre feuille de chêne.
Médailles d'Or au concours des Burgondia 2022
Succès pour nos vins à l' International Challenge 2022
Le Guide des vins Gilbert & Gaillard est une référence incontournable pour les professionnels et les amateurs de vins du monde entier. Il récompense des vins de qualité et représentatifs d'un terroir et du savoir-faire d'hommes et de femmes passionnés.
- Crémant Celtissime : Médaille 91/100
- Crémant Blanc de blancs Trésor : Médaille 90/100
- Crémant Terroirs Châtillonnais : Médaille d'Or 88/100
- Vin de Bourgogne Pinot noir 2020 : Médaille d'Or 86/100
- Vin de Bourgogne blanc, En Chemin Km 20.5 : Médaille d'Or 87/100
- Vin de Bourgogne rosé : Médaille d'Or 86/100
Magazine Bourgogne Aujourd'hui
Numéros gagnants
Nous vous rappelons qu'afin de récupérer votre lot,, vous devez auparavant aller faire valider votre ticket chez Maître Métral, huissier de justice, 14 rue Maréchal Leclerc à Châtillon. Les tickets sont à faire valider jusqu'au 20 janvier, au-delà de cette date, un second tirage sera effectué pour les lots non réclamés.
Soirée Vignobles & Découvertes
Une coupe à la main, entre producteurs de crémant et personnages historiques, la visite sera ponctuée de bulles, anecdotes et commentaires sur les oeuvres en lien avec la vigne et le vin.
Notre Crémant au palmarès du Guide Hachette 2022
Dans le Guide des meilleurs vins français "La Tulipe Rouge"
Les vendanges se terminent
La beauté des paysages de septembre et la bonne humeur de notre excellente équipe de vendangeurs nous a déjà fait oublier toutes les difficultés.
Secret de fabrication de nos tonneaux
Le choix du tonneau est déterminant pour le goût final du produit mais quelles caractéristiques choisir ? L’origine du bois, son temps de séchage, sa chauffe… font la différence.
Une production 100% filière courte, 100% enracinée dans son terroir.
Nouveaux habillages pour nos crémants
Balade de l'été dans le vignoble
2 médailles d'or au concours mondial Féminalise 2021
Notre Bourgogne "En Chemin" à l'honneur
Bourgogne rouge 2019 primé au Burgondia
Tombola des Vitrines du Pays Châtillonnais
Numéros gagnants :
Pour la Renault Clio : 014320
Bientôt les fêtes : notre cave reste ouverte
Rien de plus simple :
1 - Contactez-nous par téléphone, mail ou directement sur notre boutique en ligne
2 - Vous nous indiquez le jour et l'horaire où vous souhaitez récupérer vos bouteilles
Dans quel verre boire le Crémant ?
La flûte, par sa forme allongée et élégante, met en valeur les bulles. En bouche, elle accentue la sensation moussante. Souvent étroite, elle ne permet pas une bonne olfaction des arômes.
Pour une dégustation optimale de nos crémants, nous vous recommandons le verre « tulipe ».
Nouvelle bouteille pour le Ratafia
Cet alcool doux est l’alliance du jus de raisin frais et de la Fine de Bourgogne (eau-de-vie de vin distillée au domaine). Il est élevé deux ans en fût de chêne .
Idéal à l’apéritif, il s’accorde également à merveille avec le foie gras, le melon, le fondant au chocolat. Il peut aussi s’utiliser pour l'élaboration de sauces et de cocktails.
Servir bien frais !
Une fois la bouteille ouverte, vous pouvez la garder plusieurs semaines au réfrigérateur.
Un habillage plus élégant pour nos Bourgognes
Soutien aux vergers solidaires
Vendanges précoces et de qualité
Tastevinage 2020 : 2 cuvées distinguées
Composé d’un jury d’experts de la filière vin: vignerons, négociants, courtiers, sommeliers, oenologues, distributeurs et journalistes, le Tastevinage consiste en un examen minutieux où chaque vin est dégusté à l’aveugle dans le but de préserver l’impartialité des jurés.
À l’issue de cette sélection, le sceau du Tastevinage est décerné aux vins qui définissent au mieux le caractère de leur appellation et de leur millésime, le gage d’une garantie d’authenticité et de plaisir pour le consommateur.
Médaille d'Or au Concours International de Lyon 2020
Notre production médaillée au Concours Général Agricole 2020
Tombola de la double quinzaine de Noël
Livraison de fin d'année
Ne tardez pas à passer vos commandes pour être sûr de recevoir vos bouteilles à temps!
- Livraison dans le Doubs: Lundi 16 décembre 2019
- Livraison sur Dijon et ses environs: Mercredi 11 décembre 2019
Pour les autres destinations, la livraison est assurée par transporteur
Exposition "L'Invitation au voyage"
Nos crémants dans la Revue du Vin de France
La "RVF" est un magazine de référence dans le domaine du vin depuis 1927... jusqu’à aujourd'hui les Crémants étaient complétement occultés des sélections qui ne comprenaient que des Champagnes!
Ce N°635 "Nouvelle Formule" signe donc un tournant presque historique en dévoilant aux yeux du monde bachique les qualités des Crémants de Bourgogne et d'Alsace...
Médaille d'Argent au Concours International des vins de Lyon 2019
Fête du Crémant: samedi 16 mars 2019 à Châtillon-sur-Seine
Médaille d'Or au Concours des Burgondia 2019
Mardi 19 février: visite guidée de l'atelier de distillation
Dans "M" le Magazine du Monde
Une belle sélection de vins effervescents dégustés et sélectionnés à l'aveugle.
Notre cuvée "Tradition" meilleur rapport qualité/prix !
Selectionné par le Guide Hachette des Vins 2019
Selectionné par le Guide Bettane + Desseauve 2019
Au palmarès:
Anim'infos du Parc: samedi 11 aout 2018
Ce moment privilégié permettra aux participants d'échanger, de s’informer sur le Parc national, ses ambitions, ses plus-values pour le territoire, sa charte…
Nos crémants médaillés au concours international de Lyon 2018
Fête du crémant : samedi 17 mars 2018
Rendez-vous à Châtillon sur seine - Cours l'Abbé de 10h à 19h
Dégustation à l'Assemblée Nationale
2 médailles au Concours Général Agricole à Paris - 2018
Marché Gourmand au Musée du Pays Châtillonnais
1er Festival d'Automne
SAMEDI 28 OCTOBRE DE 16H À 21H à CHATILLON SUR SEINE
Entre spectacles de conte et représentation théâtrale, rendez-vous dans la cour du musée. Des exposants proposant des produits locaux « Made in Châtillonnais » seront présents et proposeront de la restauration sur place, le tout en musique, avec Mlle SUZI et son orgue de barbarie.
Laurence Petit «Atelier au cour de la terre» (Poterie) ; Lentille Bio ; Nathalie Chapuis «Atelier de la faine» (vaisselle en bois), Jean Bertrand «la p'tite ferme» ; La maison du terroir ; Pisciculture des truites de l'Aube ; La safranerie Templière ; l'association GREN ; Laurence Girard «Trésors naturels » (cosmétiques Bio) ; Crémant Bouhelier ; Crémant Bruno Dangin ; Astrid Masson «P'tite Lune» (Bijoux et vêtements pour enfants) ; biscuits et pâte de fruits bio de Bouix ; Escargot burgond de Chanceaux ; association Bad seed (crêpes, croques, vin chaud) ; Elofranki (bijoux terrines et crémant)
L'atelier de jus de fruits est ouvert
26.09.2017
Notre atelier est prêt à recevoir vos pommes pour la confection de jus:
A partir de 25 kg de fruits.
Nous fabriquons votre jus de pommes dans notre atelier équipé de matériels professionnels pour des jus de qualité: table de tri, broyeur, pressoir inox à paquets, pasteurisateur électrique à double parois.
10 kg de pommes donnent 5 à 6 l. de jus
Le jus est mis en bouteilles de 1l avec capsules à vis.
Conservation: 2 à 3 ans sans problème.
Petit rappel: "La qualité des fruits conditionne la qualité du jus"
1. Les pommes doivent être mûres mais sans excès: elles doivent être fermes et sans pourriture.
2. Ne les ramassez que quelques jours avant leur pressurage pour éviter qu'elles ne s'abîment.
3. N'hésitez-pas à mélangez plusieurs variétés pour obtenir un jus équilibré
4. Apportez des fruits propres débarrassés de tout corps étrangers (feuille, herbe, terre...)
5. Si vous apportez vos propres bouteilles, elles doivent posséder un goulot à vis d'un diamètre de 48mm. Elles doivent être d'une propreté irréprochable car elles ne seront pas relavées! Des capsules neuves vous seront fournies.
Inscription impérative au 06.48.12.32.00
Pour plus d'informations sur notre atelier de jus de fruits >>
Animations de l'été 2017
Dans le secret des bulles
Visite de la cuverie de vinification
Initiation à la dégustation des Crémants
(4 cuvées différentes et gougères)
Durée: 1H30 - 5 €/pers
Jeudi 20 juillet - 17h00
Circuit-découverte De la vigne au Vin"
Promenade commentée dans les vignes -Visite du Musée du vigneron - Visite de cave
Durée: 1H30
Tarif: Gratuit
Du 27 Juillet au 24 Août:
tous les jeudis (début de la visite 17 h)
Samedi 17 juin: découvrez les cabanes de vigne en pierre sèche!
30.05.2017
Dans le cadre de la journée du patrimoine de Pays:
Balade commentée par Sylvain, vigneron-Guide de Pays au coeur du vignoble Châtillonnais et du magnifique panorama de la vallée de la Seine.
Du village viticole de Noiron sur Seine à celui de Gomméville , de sentiers en coteaux, vous cheminerez dans le vignoble pour y découvrir l'histoire et le patrimoine singulier d'un vignoble entre Bourgogne et Champagne.
Le long de la balade, vous découvrirez comme autant de petits trésors, d'anciennes cabanes de vignerons et leur remarquable architecture de pierre sèche.
La sortie se terminera par une dégustation de la production locale.
Durée 3h - Prévoir de bonnes chaussures pour la marche. Départ 15h devant la mairie de Noiron sur Seine - Tarif 5€
Inscription: 06.48.12.32.00
Sortie du nouveau millésime pour la cuvée Trésor
25.05.2017
En cette magnifique journée de printemps nous fêtons le "Chardonnay Day", l'occasion de rendre hommage au Chardonnay, cépage de Bourgogne a l'origine des plus grands vins blancs de notre région et du monde!
L'occasion de vous présenter notre cuvée de crémant Trésor millésime 2013 qui prend le relais du millésime 2011.
La cuvée Trésor est un Blanc de Blancs c'est a dire un Crémant blanc fait à partir de raisins blancs... Chardonnay!
Cuvée médaillée d'or au concours des crémants de France 2017.
De l'Or au Concours Féminalise
02.05.2017
La 11e édition du concours des Féminalise a eu lieu le 6 avril 2017 sous la présidence de la sommelière Akiko Tomoda.
C'est un concours de vins original où le jury est 100% féminin, professionnelles du vin ou oenophiles averties et venant du monde entier (18 nationalités différentes).
Notre crémant Tradition a été distingué d'une médaille d'Or.
Concours des Crémants de France: 2 médailles d'Or
02.04.2017
C'est à Chambéry en Savoie que s'est tenu le traditionnel congrès national des producteurs de Crémants.
Sommeliers, oenologues et viticulteurs étaient rassemblés pour déguster à l'aveugle les cuvées des différentes régions.
Le jury a distingué d'une médaille d'Or notre crémant Tradition ainsi que notre crémant Trésor.
Samedi 18 mars 2017: Fête du Crémant
Cette année la fête du crémant célèbre ses 20 ans!
Venez nous rejoindre le samedi 18 mars à Châtillon sur Seine.
Vous pourrez déguster les différentes cuvées de Crémants du Châtillonnais et admirer le défilé des chars décorés, le tout dans une ambiance festive.
Concours Général Agricole 2017: notre ratafia médaillé
Nouvelle médaille pour notre Ratafia au Concours Général Agricole de Paris qui s'est déroulé mardi 1er mars dans le cadre du salon de l'agriculture.
2017
La famille Bouhélier vous adresse ses meilleurs voeux
Magazine Crémants de France
15.11.2016
Le supplément de décembre de la revue "Bourgogne Aujourd'hui" est dédié aux Crémants de France.
Notre cuvée de Crémant Tradition est mentionné pour sa médaille d'Or.
Commentaire de dégustation: "Crémant dans un style généreux, avec de l'ampleur, de la puissance et un côté vineux bien présent".
A la Foire gastronomique de Dijon
01.11.2016
Retrouvez-nous vendredi 4 novembre à la Foire Gastronomique de Dijon, dans le cadre de la Ferme Côte d'Or .
Journée dégustation de nos vins médaillés au Concours Agricole de Paris.
Le vignoble Châtillonnais labéllisé Vignobles et découvertes
Créé en 2009 par les Ministères du Tourisme et de l'Agriculture, le label Vignobles & Découvertes récompense les destinations viticoles qui proposent une offre variée et complémentaire sur la thématique de la vigne et du vin (hébergements, restaurants, visites de cave, festivités…).
Les visiteurs peuvent ainsi plus facilement organiser leurs séjours. Depuis juillet dernier, le vignoble Châtillonnais fait partie des 60 destinations françaises labélisées. Il démontre la volonté d'accueil et le dynamisme de notre vignoble. Notre domaine est bien entendu associé à cette démarche de qualité.
Vendanges 2016
09.2016
Nous avons débuté les vendanges le 21 septembre.
Cette année, la cueillette est compliquée dans notre vignoble châtillonnais qui a sévèrement été touché par le gel de printemps.
Heureusement la bonne humeur est toujours de mise dans les rayons!
Le millésime 2016: le crémant sera rare mais bon!
Médaille d'Or au Concours National des Crémants
17.06.2016
Le vignoble châtillonnais confirme son niveau d'excellence au Concours National des Crémants avec 5 cuvées primées!
Une médaille d'Or a été décernée à notre Crémant Tradition.
Le concours s'est déroulé le 10 juin à Couiza dans l'Aude au cours du congrès national qui réunissait l'ensemble des régions productrices ainsi que le Luxembourg.
Samedi 19 mars 2016: Fête du Crémant
Retrouvez-nous sur notre stand à Châtillon sur Seine
Reportage France 3
05.04.2016
Quand les caméras de France 3 se promènent dans nos vignes.
A visionner dans le journal télévisé de 19h demain mercredi 6 avril: feuilleton" consacré aux femmes du Châtillonnais "
Voir le reportage "Potrait de femme dans les vignes"
Double récompense au Concours Général Agricole des vins 2016
02.03.2016
Notre Crémant Tradition a été récompensé de la médaille d'argent au salon de l'Agriculture à Paris lors du Concours Général des Vins!
Commentaires du Jury: "Belle limpidité, finesse, vin harmonieux".
Sans doute la première fois qu'un Crémant du Châtillonnais obtient cette distinction nationale, une des plus difficile à obtenir. Nous dédions cette médaille à tous ceux qui se battent pour que l'excellence de la production agricole et viticole du Châtillonnais soit reconnue à sa juste valeur.
Notre Ratafia a reçu la médaille de Bronze.
Commentaire du jury: "bon aspect visuel, bel équilibre"
Cuvée Celtissime: médaillé aux meilleurs effervescents du monde 2015
25.11.2015
La 13e confrontation internationale des meilleurs Effervescents du Monde s'est déroulée du 18 au 20 novembre 2015 à Dijon.
622 échantillons en provenance de 26 pays étaient présentés à un jury d'expert internationaux.
Durant la dégustation, le service des vins etait assuré par les élèves sommeliers de l'École Hôtelière du Lycée Le Castel.
Notre cuvée de crémant Celtissime s'est vue décerner une médaille d'argent.
L'avis des sommeliers de Bourgogne
20.11.2015
L'Association des sommeliers de Bourgogne est venue découvrir les crémants de Bourgogne produits dans le Châtillonnais.
Nous étions présents aux cotés de nos collègues viticulteurs pour leur présenter nos cuvées.
Les retours ont été très positifs. Le journal le Bien Public, s'est fait l'écho de leurs commentaires:
"On trouve ici des crémants de qualité exemplaire. On doit défendre cette appellation"
"C'est très homogène dans la qualité. On note une tendance de fraîcheur, d'élégance et de pureté dans les vins".
Guide Hachette des Vins 2016
Crémant Sylvain Bouhélier - cuvée Tradition brut:
Cette cuvée jaune soutenu est parcourue de bulles virevoltantes qui évoluent en un fin cordon pour former une mousse crémeuse. un nez intensément floral prélude à une bouche souple et gourmande avec ses notes de pain d'épice et de fruits blancs. L'ensemble est pimpant et harmonieux.
Un livre pour deux siècles d'effervescence
28.09.2015
Le Crémant de Bourgogne fête cette année ses 40 ans. Premier-né parmi les Crémants de France et d'Europe, il s'est bien vite inscrit parmi les meilleurs vins effervescents. Pour saisir son histoire et son originalité, il faut remonter au début du 19e siècle avec l'apparition des premiers vins effervescents bourguignons. Plusieurs berceaux émergent alors. Le Châtillonnais a sa place parmi les sites pionniers grâce au Maréchal Marmont qui dès 1820 prend l'initiative de « champagniser » une partie de sa récolte!...
Toute cette épopée se trouve aujourd'hui consignée dans un ouvrage qui vient de paraitre sous la direction de Jean-François Bazin. Ce livre, préfacé par Dominique Loiseau, est le fruit d'un travail d'équipe à laquelle nous avons le plaisir d'avoir participé.
Il met en lumière le Crémant de Bourgogne sous toutes ses facettes : la saga de ce vin bourguignon aux lettres de noblesse les plus respectables, son élaboration, ses bonheurs gustatifs et culinaires guidés par les meilleurs chefs et sommeliers.
« Le Crémant de Bourgogne, deux siècles d'effervescence » Editions Dunod, 2015
Installation du nouveau pressoir
11.09.2015
L'innovation a fait son entrée dans notre cuverie avec l'installation d'un nouveau pressoir.
C'est un pressoir hydraulique à plateau incliné du fabricant champenois Coquard. Le top pour les effervescents!
D'après l'installateur, c'est le premier de ce genre installé en Bourgogne. Dire que l'on a commencé, il y a 20 ans, avec un vieux pressoir en bois! C'est une satisfaction de pouvoir travailler aujourd'hui avec ce genre d'équipement pour tendre vers toujours plus de qualité.
Vendanges 2015
08.09.2015
Les vendanges du millésime 2015 viennent de débuter.
Les premières grappes laissent augurer d'une très belle qualité!
Cuvée Trésor: Un vin presque parfait!
24.08.2015
Notre Crémant Tradition a été sélectionné par le jury du Guide "Un vin presque parfait 2015-2016".
Fabrice Sommier, Meilleur Ouvrier de France Sommellerie 2007, a chapeauté cette dégustation.
Animations de l'été 2015
Dans le secret des bulles (nouveau!)
Visite de la cuverie de vinification
Initiation à la dégustation des Crémants
(4 cuvées différentes et gougères)
Durée: 1H30 - 5 €/pers
Mardi 28 juillet et 11 août - 17h00
Circuit-découverte De la vigne au Vin"
Promenade commentée dans
les vignes -Visite du Musée
du vigneron -Visite de cave
Durée: 1H30
Tarif: Gratuit
Du 15 Juillet au 20 Août:
tous les jeudis (début de la visite 17 h)
Opération Tirage des crémants
19.05.2015
Le vin de base de la dernière récolte vient d' être tiré des cuves pour être mis en bouteilles.
Dans la journée, quelques 40 300 flacons ont été remplis.
La prise de mousse va pouvoir commencer...
Beau succès de la fête du crémant
le 14 mars 2015
Fête du Crémant 2015: samedi 14 mars
Retenez dès maintenant la date de la prochaine fête du Crémant et du Tape Chaudron qui se déroulera le 14 mars prochain à Châtillon-sur-Seine.
Exceptionnellement cette année, en raison des élections, l'évènement est avancé d'une semaine et se tiendra le 2e samedi de Mars.
Nous y serons présent pour faire déguster nos différentes cuvées aux cotés de nos collègues du Châtillonnais.
Nous vous invitons également à venir admirer le char de l'Amicale de Chaumont-le-Bois qui défilera avec la cavalcade.
Ambiance et bonne humeur au programme!
Nos meilleurs voeux !
03.01.2015
Marché de Producteurs à Dardilly (région Lyonnaise)
Nous invitons nos clients de la région de Lyon à nous retrouver :
Samedi 6 et Dimanche 7 décembre 2014 de 10h à 19h
à Dardilly (12km au nord-ouest de Lyon)
sur le marché de producteurs organisé par le Gaec des Sables Rouge.
Pensez à réserver vos commandes à l'avance!
Meilleurs Vins effervescents du Monde
26.11.2014
La 12e Confrontation qualitative des meilleurs Vins Effervescents du monde s'est déroulée à Dijon du 19 au 21 novembre 2014. Plus de 600 vins issus de 28 pays étaient présentés.
Nos cuvées Trésor et Celtissime ont été récompensées d'une médaille d'argent !
Guide des vins Gilbert et Gaillard 2015
07.11.2014
Crémant Tradition: Médaille d'OR
Jolie robe or clair. Nez fruité net (pomme et mirabelle compotées). La bouche séduit par sa franchise, son caractère
charnu, sa fraîcheur et son fruit. Un crémant net, d'accès immédiat, à déguster en toute occasion. Note : 87/100
Crémant Trésor: Médaille d'OR
Robe d'un beau jaune clair. Nez fin évoquant une tarte aux poires. La bouche, vive, alerte, gourmande, reprend ce
registre aromatique fruité. Une cuvée friande, parfumée, qui privilégie la fraîcheur, à apprécier à toute heure. Note : 89/100
Crémant Celtissime: Médaille d'OR 90+
Robe dorée, nuances ambrées. Nez profond, épanoui, dévoilant des arômes de fruits secs, des notes pâtissières. La
bouche étonne par son ampleur, son opulence, heureusement tempérée par une bonne dose de fraîcheur. Ensemble
fondu, bulle fine. Beau vin. Note : 90/100
Guide Un vin presque parfait 2014-2015
16.10.2014
Notre Crémant Tradition a été sélectionné par le jury du Guide "Un vin presque parfait 2014-2015".
Commentaire de Fabrice Sommier, Meilleur Ouvrier de France Sommellerie:
"La robe, d'un joli jaune doré, est ornée d'un fin cordon de bulles élégantes. D'une belle complexité, le nez joue avec des arômes d'abricots secs et de vanille agémentés d'une touche beurrée. Franche attaque, la bouche laisse place à une grande fraîcheur en finale."
Pourquoi vendange-t-on encore à la main?
On estime qu'aujourd'hui 75% du vignoble français est vendangé mécaniquement. Les vendanges à la main se font de plus en plus rares pourtant tous les producteurs de Crémants de Bourgogne continuent cette pratique traditionnelle.
La vendange manuelle permet :
- de sélectionner les grappes de raisins à maturités
- de cueillir les grappes entières avec des baies non éclatées
- de les transporter en petites caisses ajourées
Tout cela à pour but de minimiser le risque d'oxydation, d'éviter la macération et la coloration des jus (particulièrement sensible avec le pinot noir), d'obtenir un pressurage doux et qualitatif avec des jus limpides (la rafle ayant un rôle filtrant). A ce jour, les machines à vendanger, munies de batteurs, secouent la vigne et font tomber les grains sur un tapis roulant qui les acheminent dans une cuve hermétique. Elles sont de plus en plus sophistiquées et rapides mais ne savent toujours pas couper les grappes entières, ce qui interdit leur usage pour la production du Crémant de Bourgogne, mais le progrès technique n'a pas dit son dernier mot…
Chez nous, la dimension humaine des vendanges est une réalité que nous vivons avec intensité. Nous sommes heureux de procurer chaque saison du travail à une quinzaine de vendangeurs, de vivre avec eux ce temps fort de l'année dans la convivialité et la bonne humeur !
Fête de la Pomme à Laignes
03.10.2014
Retrouvez-nous sur notre stand à la Fête de la Pomme à Laignes dimanche 5 octobre !
Une pressée à l'ancienne pour le Chien de vendanges
24.09.2014
Pour fêter la fin des vendanges ("le chien"), nous avons sorti notre antique pressoir "Châtillonnais" de 1870. Les vendangeurs ont pu s'essayer à tourner les manivelles pour actionner la vis et écraser les raisins. Ah la fameuse cuvée!
Après tous ces efforts, un bon repas attendait l'équipe.
Les vendanges ont commencé le 12 septembre
14.09.2014
La récolte du millésime 2014 a débuté vendredi sous le soleil.
Nous avons commencé par couper le pinot noir du coteau des Vignottes à Chaumont-le-bois. Les grappes sont belles, bien saines et sucrées: elles vont nous permettre d'élaborer un crémant de belle qualité. Seul bémol sur cette récolte: le rendement de certaines parcelles est peu élevé en raison du gel printanier que nous avons subi en mai dernier.
15 aout 2014: Fête des vins à Heuvelland en Belgique
Comme chaque année, nous participerons à la fête des vins du Heuvelland.
Dans cette région flamande, entre Lilles et Ypres, non loin de la mer du Nord, des passionnés cultivent un des vignobles les plus petits et les plus septentrionaux d'Europe.
Un endroit très sympathique à découvrir!
Agenda des visites vigneronnes de l'été 2014
Tout au long de l'été, nous animerons des visites commentées pour vous permettre de découvrir notre vignoble, son histoire, son patrimoine et le métier de vigneron:
"De la vigne au vin":
Sylvain vous fera partager son métier de vigneron, visite des vignes de Chaumont-le-Bois, de la cave de vinification du Crémant et dégustation des vins du domaine. De 17h à 19h - Gratuit
- Jeudi 17 juillet - Jeudi 24 juillet - Jeudi 31 juillet - Jeudi 7 août - Jeudi 14 août
"Cabanes de vignes au pays du Crémant":
Balade commentée par Sylvain, viticulteur-Guide de Pays.
Découvrez le vignoble Châtillonnais : son terroir, ses cépages, ses remarquables cabanes de vignes en pierre de pays...
Prévoir de bonnes chaussures pour la marche.
Départ à 16h devant la mairie de Noiron-sur-Seine. Durée: 3h - Tarif : 3 €
- Lundi 11 août
"A la découverte des villages vignerons: Chaumont le Bois et Vannaire"
Balade commentée par Anne, viticultrice -Guide de Pays.
Découvrez le patrimoine de deux villages vignerons de la route du crémant: paysage, architecture, histoire...
Prévoir de bonnes chaussures pour la marche.
Départ à 16h devant la mairie à Chaumont-le-Bois. Durée: 2h30 - 4,5 km de marche - Tarif : 3€
- Jeudi 21 août
Un vin presque parfait
08.06.2014
Notre Crémant cuvée Tradition a été sélectionnée par le jury du guide "un vin presque parfait"
Cette sélection, conçue en collaboration avec M6 et présidée par Fabrice Sommier (Meilleur Ouvrier de France Sommellerie 2007) a la spécificité de faire noter les vins par des experts, mais également par des consommateurs.
LES CRITÈRES DE SÉLECTION :
Ils sont divisés en trois catégories, qui réunies permettent d'avoir un regard global sur la qualité du vin, en fonction des attentes des consommateurs.
- La qualité du vin est jugée par des professionnels du vin, et pas des moindres puisque les sommeliers préparant le concours du Meilleur Ouvrier de France Sommellerie feront partie du jury. Leur présence et leur implication dans cette sélection permet à Un Vin Presque Parfait de garantir l'authenticité du choix des vins.
- Le rapport qualité/prix fait aussi partie de la note, puisqu'il s'agit de conseiller aux consommateurs de bons vins qui soient à la portée leur budget.
- L'étiquette est aussi notée. Ce choix s'explique par le fait que la majorité des vins sont vendus en magasin, et ce qui interpelle le consommateur face à des dizaines de bouteilles est le visuel de l'étiquette.
Dimanche 15 juin: Fête de l'été et vide-grenier à Chaumont-le-Bois
31.05.2014
Notre village sera en fête le dimanche 15 juin à l'occasion de la Fête de l'été.
Au programme:
- Vide-greniers (de 8h à 18h) ;
- A 14h30: défilé de mode "Miss récup". Ne manquez pas cette présentation unique dans la région où de superbes robes faites de matériaux de récupération seront présentées.
- Participez au concours de tartes "maison". 1er prix: un repas au restaurant pour 2 personnes. Dépôts des tartes entre 14h et 15h.Proclamation du palmarès à 16h.
- Animations pour petits et grands: balades en calèche, jeux en bois.... Buffet-buvette.
Nouvelle médaille au Concours national des Crémants
23.05.2014
Le 29ème concours des crémants de France s'est déroulé cette année dans le Jura.
La médaille d'argent a été décernée à notre cuvée de Crémant "Tradition".
Coup de gel sur les vignes du Châtillonnais
06.05.2014
Le thermomètre est descendu en dessous de -2° dans la nuit du samedi 3 au dimanche 4 mai, occasionnant de sérieux dégâts sur les jeunes grappes en formation.
Les Grands Jours de Bourgogne
22.03.2014
Les Grands Jours de Bourgogne sont un évènement important pour les viticulteurs de notre région. Ce salon a pour but de faire connaître nos vins aux professionnels du monde entier: cavistes, importateurs, sommeliers, journalistes...
Ainsi, nous étions à Beaune pour faire déguster les bulles de "l'Autre Bourgogne".
Le crémant se développant de plus en plus sur les marchés étrangers, nous avons eu des contacts intéressants pour l'export...
Comment tailler une vigne en treille sur une façade ?
17.03.2014
Pour répondre à cette question que l'on nous pose souvent, nous avons réalisé une petite vidéo: A visionner sur youtube: https://www.youtube.com/watch?v=tLiQ_RF4Yo0
Fêtez la St Valentin avec la cuvée Eponine!
14.02.2014
A tous les amoureux, nous dédions ce crémant rosé et charmeur!
D'où vient le nom de notre cuvée? Eponine et Sabinus sont les premiers amoureux célèbres de l'histoire de France, ils ont vécus dans notre région au 1er siècle de notre ère.
A Griselles, où se trouve certaines de nos vignes, on montre encore dans une crypte souterraine le tombeau d'un dénommé Sabinus. On dit que c'est peut-être là qu' Eponine vécu cachée pendant 9 ans avec Sabinus...
Sur la crypte a été bâtie l'église St Valentin (mais là c'est une autre histoire)!
Un livre vient de sortir qui raconte l'épopée d'Eponine et Sabinus:
"Les coups de foudre qui ont fait la France" de Clemente-Ruiz Gavin's, edition Vuibert.
Recevez nos meilleurs voeux pour la nouvelle année !
Pour 2014, la famille Bouhélier vous souhaite:
2 fois plus de bonheur,
O souci,
1 santé pétillante,
4 tonnes de bonnes surprises !
Idée pour vos repas de fête: le jambon persillé à la bourguignonne
23.12.2013
Le jambon persillé est un classique de la cuisine bourguignonne.
C'est un plat de fête qui à l'origine était préparé pour Pâques avec la viande de porc qui avait passé l'hiver dans le saloir.
Le Jambon persillé est facile à faire et se prépare quelques jours à l'avance.
Vous pouvez le servir en entrée, en tranches épaisses accompagnées de quelques feuilles de salade et de cornichons.
Il est également apprécié à l'apéritif, découpé en cubes.
En accompagnement, nous vous conseillons un Bourgogne Chardonnay, frais et léger.
Découvrez notre recette familiale en cliquant sur le lien ci-dessous:
La campagne de distillation a débuté
21.11.2013
Toute personne intéressée pour faire distiller ses fruits peut s'inscrire auprès de Sylvain: 06.48.12.32.00
Sélectionné par le Guide des Meilleurs vins 2014
04.11.2013
La Revue du vin de France a sélectionné notre Crémant TRESOR dans son guide des meilleurs vins à moins de 20€.
Voici son commentaire de dégustation:
"Les fruits jaunes à noyau (pêche, mirabelle) ont pris possession du nez. En bouche, une saveur fruitée ne manque pas de vinosité. Voilà un crémant de gastronomes en culottes longue".
Tchin-Tchin!
Le crémant est servi, allez on trinque: Tchin-Tchin!... mais au fait savez-vous d'ou vient cette curieuse expression ?
Pour votre culture vineuse, voici quelques explications:
Trinquer vient du verbe allemand "trinken" qui veut dire boire. Mais pourquoi trinque-t'-on en cognant les verres l'un contre l'autre?
Cet usage remonterait au moyen âge. A cette époque, les empoisonnements étaient courant et on avait coutume pour se protéger, d'échanger un peu de son breuvage avec la personne avec qui on trinquait. Pour cela, on cognait les verres les uns contre les autres avant de boire pour faire passer un peu de liquide d'un verre à l'autre.
Si la personne à qui vous proposiez de trinquer refusait de faire de même, vous pouviez avoir de sérieux doutes quant au contenu de votre verre… En revanche, si elle acceptait, elle vous rendait la politesse et cognait votre verre avec le sien. "
Tchin ! Tchin !" évoque le bruit des verres et symbolise la confiance réciproque.
Avec le temps ce geste est devenu signe de convivialité, on n'entrechoque plus qu'une seule fois le verre mais on continue à dire deux fois "tchin.
Attention à ne surtout pas dire « tchin-tchin » lorsque vous trinquez avec un japonais, il éclaterait de rire ou en serait très offusqué car dans sa langue "tchin tchin" signifie " zizi ". Dites-lui plutôt " kampaï "!
Vendanges 2013 en image
02.10.2013
Nous avons terminé la récolte du millésime 2013 le 8 octobre. Un grand merci à notre sympathique équipe de vendangeurs!
Nouvelles étiquettes pour nos Crémants
11.09.2013
Nous sommes heureux de vous présenter les nouveaux habillages de nos cuvées de Crémant de Bourgogne. Après 18 ans de bons services, les anciennes étiquettes avaient besoin d'un bon "relooking".Nous avons voulu que ces nouvelles étiquettes soient plus en adéquation avec la qualité et la finesse de nos crémants.
Toute la gamme a été revue sauf le Celtissime qui conserve son étiquette bien spécifique.
Au passage, nous en profitons pour baptiser notre crémant demi-sec: ce sera donc, désormais, la cuvée "douceur" qui accompagnera vos mets sucrés.
Nous espérons que vous apprécierez ces nouveautés!
Nouvel habillage pour nos Bourgognes
20.08.13
Vue d'ensemble de notre gamme de Bourgogne AOC: rouge, rosé et blanc.
Une jolie photo réalisée par Paul.
Une tornade a dévasté nos vignes
26.06.13
Mercredi 19 juin, une tornade d'une rare violence accompagnée de grêle s'est abattue sur le Châtillonnais
Avec des vents allant jusqu'à 200 km/h, il s'agit de la plus forte tornade recensée en France depuis 5 ans.
De nombreuses maisons ont été endommagées et les dégâts sur le vignoble sont considérables. A Chaumont le Bois et Vix, les ceps sont entièrement ravagés, les feuilles hachées, les grappes sectionnées. C'est ainsi la moitié de notre récolte qui est complètement détruite!
Willem Vermandere à Chaumont le Bois: concert le 27 juillet 2013
16.06.2013
La "Belle Rosselle" de Chaumont le Bois sera de nouveau à l'honneur grâce à la venue de L'artiste flamand Willem Vermandere.
Accompagné de ses musiciens, il donnera un concert dans notre village le samedi 27 juillet prochain. Au programme: chansons, musiques et contes des Flandres suivi, pour ceux qui le souhaitent, d'un temps de convivialité franco-belge. Horaire: 17h - église St Martin
Organisation: Amicale de Chaumont-le-Bois- Il est prudent de réserver: 03.80.81.95.97
Nouvelle médaille au Concours des Crémants de France et de Luxembourg 2013
13.06.2013
Vendredi dernier à eu lieu le 3ème concours des Crémants de France et de Luxembourg au Grand Duché du Luxembourg.
Une médaille de Bronze a été décernée à notre Crémant Tradition.
Fête de l'été
09.06.2013
Ne manquez pas la fête de l'été le dimanche 23 juin dans notre village
Horaires 8h-18h
Au programme:
- Vide greniers
- Groupe folklorique "les sansonnets de Semur"
- Balades en calèche
- Jeux pour petits et grands...
Et pour les amateurs de gastronomie:
- Concours de tartes maison: inscription au 03.80.81.95.97 (1er prix: un repas pour 2 personnes au restaurant Coté Seine)
Entrée libre
Nouvelles étiquettes !
06.05.2013
Avec les beaux jours, nos nouvelles étiquettes sont arrivées !!! Elles remplaceront petit à petit les "anciennes".
Nous avons tenu compte des remarques de nos clients pour que ce nouvel habillage soit davantage à l'image de la qualité et du raffinement de nos vins. Nous espérons que vous apprécierez !
Nous commençons par les cuvées 2011 de Bourgogne Blanc et Bourgogne rosé.
2 cuvées primées au Challenge du Vin 2013
20.04.2013
Nos crémants cuvée "Tradition" et cuvée "Celtissime" ont reçu une médaille d'Argent au Challenge International des Vins qui était organisé à Bourg près de Bordeaux les 5 et 6 avril.
Cette année, 4360 vins provenant de 28 pays étaient soumis à l'appréciation du jury.
Pour la catégorie "Crémant de Bourgogne", nous sommes les seuls producteurs récompensés.
Médaille Grand Or au Concours International des Vins
11.04.2013
Nouvelle distinction pour notre Crémant Tradition: une médaille "Grand Or" au Concours International des Vins qui a eu lieu le 6 avril Lyon.
Le jury était présidé par le chef sommelier de Bocuse, Mathieu Vial.
Rdv au Salon des Vinéales: 13 et 14 avril à Beaune
20.03.2013
Nous y présenterons nos crémants au salon des vins de France « les Vinéales » à Beaune, le week-end du 13 et 14 avril. Au programme: Promenade oenotouristique sur la Montagne de Beaune (dégustations et présentation des oeuvres de Gilles Gally)
- Visite de jardins secrets et lieux insolites de Beaune (dégustations de vieux millésimes)
Tout ça en plus d'une trentaine de viticulteurs exposants, de plusieurs conférences, concerts-dégustations et autres.
lieu: Halles de Beaune - Chapelle St Etienne
Horaires d'ouvertures: Samedi 13 avril de 17h-30 à 21h00 - Dimanche 14 avril 10h-18h
Tape-Chaudrons - Fête du crémant 2013
20.03.2013
Avec l'Amicale de Chaumont-le-Bois, nous avons participé à la réalisation d'un char sur thème "l'alambic ambulant".
Le grand défilé de la cavalcade a eu lieu samedi 16 mars dans les rues de Châtillon à l'occasion de la traditionnelle fête du Tape-Chaudron et Fête du Crémant. Comme toujours, l'évènement était riche en bonne humeur et en convivialité!
Voir aussi:
Taille tôt, taille tard, rien ne vaut la taille de mars!
12.03.2013
Suivant le traditionnel dicton, le mois de mars est dévolu à la taille de nos vignes.
C'est un travail long et minutieux qui s'effectue toujours manuellement au sectateur. Dans une journée, un vigneron taille en moyenne 1000 plants. Il faut 9 jours pour faire une parcelle d'1 hectare, sachant que nous en avons 6 hectares à tailler... ce n'est pas une mince affaire!
La taille est d'une importance majeure car elle conditionne la vie du plant ainsi que le nombre des futures grappes.
Nous pratiquons la taille dite "Guyot simple" qui consiste à laisser une "baguette" porteuse de fruits (une dizaine de bourgeons) et un sarment court appelé chez nous "le crochet" (2 bourgeons), il servira à former le nouveau sarment producteur pour l'année suivante. Tailler la vigne ne s'improvise pas, il faut apprendre. Cette année, nous accueillons des stagiaires qui suivent une formation au CFPPA de la Barotte à Châtillon. Ils nous disent tous: en théorie, la taille c'est simple mais sur le terrain, c'est autre chose!
Médaille d'Or pour notre Crémant Trésor
22.02.2013
Le Concours des Burgondia qui s'est tenu le 14 février dernier à Beaune.
Le jury a décerné une médaille d'Or à notre cuvée Trésor.
Bientôt le départ pour la Viti 4L
02.02.2013
Paul et Corentin et leur Viti 4L sont attendus le mercredi 13 février à St Jean de Luz pour le départ officiel du 4L trophy.
Grâce au soutien du collège Fontaine des Ducs de Châtillon sur Seine et de la Papeterie Champenoise, ils pourront acheminer 50 Kg de fournitures scolaires jusqu'au Maroc. Un grand merci à tous les collégiens et à leurs familles pour leur participation généreuse à la collecte.
Merci également aux sponsors qui leurs ont fait confiance:
Dans le Châtillonnais: Pneus Service; MCL Sérigraphie; Brico-marché; La Belle Boîte; Crédit Agricole; Crédit Mutuel; Norauto; Boulangerie Bio: Les épis d'Antide
Dans le Barséquannais: Ets Basset ; Sébastien Dangin maçon; Sarl Yriex Lallement; Marie Fays nutritionniste; Station oenotechnique de Champagne; Carosserie Zambeaux; Garage Mauclaire
Dans le Beaunois: Cellier de la Vielle Grange; Domaine Hubert Lamy; Tonnellerie François Frères; Verreries de Bourgogne; Bar le Square; Confrérie des VO; Lycée Viticole
Revue Pays de Bourgogne spécial Châtillonnais
30.01.13
A découvrir le nouveau numéro de la revue "Pays de Bourgogne" entièrement consacrée au Châtillonnais.
Il est notamment question de l'histoire du vignoble châtillonnais et son patrimoine.
Dans toutes les bonnes librairies et sur le site pays-de-bourgogne.com
Saint Vincent Tournante 2013
29.01.2013
Retrouvez les plus belles photos de ce week-end de fête sur le site du photographe Jean-Christophe Tardivon:
http://www.phototardivon.fr/actu/svt2013/index.html
Un reportage très complet sur le site de Christal de Saint Marc:
http://www.christaldesaintmarc.com/la-saint-vincent-tournante-a-chatillon-sur-seine-c17974747
Programme de la St Vincent tournante 2013 à Châtillon sur Seine
Samedi 26 janvier
- de 7h30 à 9h45: grand défilé dans les rues de la ville des 85 confréries du vignoble de Bourgogne. Itinéraire: salle luc Schréder; rue des Avocats; Maréchal Leclerc; Ernest Humblot; Allée des Boulangers, Jardin de la mairie, Rue Marmont et Cours L'Abbé
- 9h45 : Messes traditionnelles de la St Vincent. En l'église St Pierre, messe des confréries célébrée par l'Archevèque de Dijon (les places pour cet office sont déjà réservées). En l'église St Nicolas : accessible à tous
- 11h00 : Intronisations par la Confrérie des Chevaliers du Tastevin: dans la cour du Musée du Pays Châtillonnais, rue de la libération.
- de11h à 17h :
Ouverture des caveaux, dégustations des différentes cuvées de crémant de Bourgogne (Blanc de Blanc, Blanc de Noir, Rosé, Millésimé...)
Expositions et animations de rues (spectacles musicaux, saltimbanques...)
Présentation des 23 communes viticoles du Châtillonnais au travers divers décors disposés le long de trois parcours symbolisant les trois vallées: Seine, Laignes et Ource.
Des points restauration et divers produits du terroir seront à la disposition de tous en divers endroits de la ville
- 19h: Grand banquet et soirée de gala (125€: sur réservation à l'Office de Tourisme:03 80 91 13 19).
Dimanche 27 janvier
De 11h à 17h: Ouverture des caveaux, dégustations des différentes cuvées de crémant de Bourgogne (Blanc de Blanc, Blanc de Noir, Rosé, Millésimé...)
Expositions et animations de rues (spectacles musicaux, saltimbanques...)
Présentation des 23 communes viticoles du Châtillonnais au travers divers décors disposés le long de trois parcours symbolisant les trois vallées: Seine, Laignes et Ource.
Des points restauration et divers produits du terroir seront à la disposition de tous en divers endroits de la ville
IMPORTANT: Les dégustations se feront grâce à un kit qui sera uniquement en vente sur les lieux de la fête les 26 et 27 janvier: tarif 15 €. Inutile d'apporter d'autres verres!
Histoire du vignoble châtillonnais sur RCF
21.01.2013
Chaque lundi, sur radio RCF, l'émission "Chemin des vignes" réalisée par Claude Chapuis présente les secrets du vin en Bourgogne.
Lundi 21 janvier, sa chronique évoquait l'histoire du vignoble châtillonnais:
Conférence: les pressoirs anciens du Châtillonnais le 19 janvier 2013
Dans le cadre de la Saint Vincent tournante, la bibliothèque municipale de Châtillon sur Seine proposera une exposition thématique sur la vigne et le vin.
Pour illustrer le sujet, Anne présentera une conférence :
"Les pressoirs anciens du Châtillonnais: un patrimoine à redécouvrir"
Samedi 19 janvier 2013
à 17h00 salle des conférences à l'Hôtel de ville de Châtillon
Entrée libre
Meilleurs voeux
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Préparatifs de la St Vincent Tournante
23.12.2012
Depuis plusieurs mois, nous préparons avec les bénévoles de l'Amicale de Chaumont-le-Bois la Saint Vincent Tournante. Ainsi, chaque semaine, nous sommes une quinzaine d'habitants du village à nous retrouver pour confectionner un décor qui représentera le patrimoine de notre commune. Il sera exposé à Châtillon sur seine les 26 et 27 janvier prochain au coeur de la fête.
Durant ce week-end exceptionnel dédié aux Crémants de Bourgogne, vous pourrez également découvrir les réalisations des 22 autres villages viticoles du Châtillonnais et bien d'autres surprises...
Dans le Dijon-Beaune Mag
20.12.2012
A lire dans la revue "Dijon-Beaune Mag" de décembre la dégustation de Crémants de Bourgogne.
Sympathique commentaire pour notre cuvée Celtissime!
"Très beau nez et surprend en bouche. On attend quelque chose de doux et c'est une belle sensation de tension qu'on a en bouche. Il y a quelque chose de vineux dans ce vin, on a envie d'aller plus loin avec..."
Dans le Guide d'achat des meilleurs crémants
15.12.2012
Extrait de la revue "Crémant de France" de décembre-janvier:
Sélection de notre crémant Tradition: médaille d'Or
" Beau nez complexe sur des notes d'agrumes et un coté toasté. La bouche est agréable, avec de la souplesse et une belle finale vive"
Idée gourmande pour les fêtes
07.12.2012
Les fêtes de fin d'année approchent, je vous propose une idée de recette légère et raffinée pour régaler vos invités:
"Saint-Jacques au sabayon de Crémant et sa fondue de poireaux"
Le label Village Fleuri pour Chaumont-le-Bois
25.11.2012
Notre village vient de se voir décerner sa 1ère fleur au palmarès des Villes et villages fleuris 2012.
Une belle récompense pour tous les bénévoles qui, depuis 10 ans, se sont engagés dans cette démarche.
Le fleurissement rend le village plus agréable pour les habitants comme pour les vacanciers ou les promeneurs. Il met en valeur nos maisons de pierre calcaire et fait ressortir l'identité viticole et forestière de notre commune.
Guide Gilbert et Gaillard 2013
24.10.2012
Belle réussite pour nos 3 cuvées présentées à la Sélection du Guide Gilbert & Gaillard 2013, avec d'excellentes notes et de très bons commentaires de dégustation.
Crémant Celtissime - Note 90/100 Médaille d'Or Club 90+
Robe or clair. Nez fin et complexe, sur le biscuit, la vanille, les fruits secs, touche de viennoiserie. Bouche étoffée, tout en rondeur et ampleur. Bel équilibre aromatique, tout en subtilité et en fraîcheur. Un grand crémant, pour volaille ou poisson.
Crémant Trésor - Note 88/100 Médaille d'Or
Robe brillante. Nez engageant, sur les fruits secs légèrement grillés, les agrumes confits. Bouche raffinée, tout en rondeur. L'effervescence est bien maîtrisée.
La fraîcheur porte longuement les parfums. A déguster à l'apéritif ou sur un poisson cuisiné.
Crémant Tradition - Note 87/100 Médaille d'Or
Robe jaune clair. Nez plaisant, aux accents de fruits blancs et de fruits secs. Bouche ronde, dotée d'une agréable fraîcheur. Parfums nets, tendrement acidulés. Finale sur la noisette et l'amande. Une réussite.
Oenotourisme: notre expérience dans la Revue Viti
23.10.2012
Viti, revue professionnelle consacrée au vin, a publié dans son numéro d'octobre spécial vins effervescents, un reportage sur nos visites de vignoble.
Pour lire l'article, cliquez sur l'image:
Les maternelles grapillent
02/10/2012
Nous avons accueillis dix-sept enfants de la classe de maternelle de l'école Saint-Bernard de Châtillon pour une matinée de vendanges.
Après le grappillage dans les vignes, les raisins ont été pressés dans un petit pressoir manuel.
Les enfants ont pu visiter la cuverie puis déguster le bon jus de la treille et de la gelée de raisin. Un vrai plaisir pour nous de voir leurs frimousses réjouies!
On a fêté le Chien de vendanges!
24/09/2012
Après l'effort, le réconfort! Les vendanges terminées, on continue chez nous de faire vivre la coutume du Chien de vendanges. Les vendangeurs décorent la camionnette de bouquets de fleurs, montent tous dans la remorque et c'est parti pour un tour de village en klaxonnant! On se retrouve ensuite autour d'un bon repas pour remercier chacun d'avoir mené à bien le travail. On agrémente ce temps convivial de quelques animations attendues: la projection des photos prises au cours de la semaine, la remise d'un présent aux vendangeurs fidèles: cette année, c'est Jean-Claude et Régis qui étaient à l'honneur pour la 10 ème année de vendange au domaine.
D'où vient cette expression de "Chien"? Utilisée dans le Châtillonnais pour désigner le banquet de fin des récoltes, c'est l'équivalent de la Paulée dans le sud de la Côte d'Or. On pense qu'elle a pour origine l'étoile Canicula (de canis :le chien) qui présidait aux jours caniculaires, époque des récoltes. Ce travail terminé, on disait avoir « tué le chien », vaincu la canicule. Elle pourrait évoquer des temps encore plus éloignés où pour s'attirer la clémence du ciel sur les récoltes on sacrifiait un chien à Vulcain, dieu des feux!
Vendanges en cours
18.09.2012
Nous avons débuté les vendanges samedi avec une équipe de vendangeurs très sympathique. L'été indien qui s'est installé est idéal pour couper le raisin dans de bonnes conditions.
Comme prévu, la récolte est faible en quantité: dans la plupart des parcelles, on obtient moitié de volume d'une année ordinaire. Si les grappes sont peu nombreuses, le jus est lui de belle qualité.
Guide Hachette des Vins 2013
12.09.2012
Notre cuvée de Crémant de Bourgogne "Tradition" est récompensée par une étoile au Guide Hachette des vins 2013 qui vient de paraître.
Voici quelques extraits de l'appréciation:
"Dans le verre, une valse endiablée de bulles qui vivifie une robe viel or et un bouquet brioché, campé sur un fruité flatteur de pêche blanche et d'abricots. En bouche, un équilibre très réussi entre rondeur et fraicheur, et un fruit persistant. "Un crémant jubilatoire" s'enthousiasme un juré".
Vendanges 2012: c'est pour bientôt!
05.09.2012
Petit tour dans les vignes, le mûrissement des raisin se poursuit. La véraison est pratiquement terminée (les baies changent de couleur).
Si le soleil continue d'être généreux, on devrait commencer la vendange le 15 ou le 17 septembre.
Pour le crémant, les raisins doivent atteindre un degré potentiel d'alcool d'au minimum 9° pour pouvoir être récolté.
Comment s'annonce le millésime 2012? Ce que l'on peut déjà dire c'est que la récolte sera, pour nous, vraiment faible en quantité. Le gel de printemps ayant fait de sérieux dégâts dans nos parcelles puis le début d'été calamiteux a favorisé le développement du mildiou, un champignon qui a provoqué le dessèchement de nombreuses baies de raisin comme on peut le voir sur la photo. Il reste l'espoir que la qualité soit au rendez-vous!
Un reportage sur Infos-Dijon
30.08.2012
Nous avons récemment reçu la visite du journaliste Jean-Christophe Tardivon.
Vous pouvez découvrir son article intitulé
"Vendanges : les crémants de Bourgogne se défendent"
ainsi que ses très belles photos sur le site d'Infos-Dijon :
Chez nos collègues vignerons du Heuvelland (Belgique)
19.08.2012
De la vigne en Belgique? Et oui, même si cela peut sembler insolite, au pays du houblon et de la bonne bière, on produit également des vins étonnants.
Depuis 5 ans, nous participons au titre d'un échange culturel et touristique, à la fête des vins du Heuvelland. Dans cette région flamande, entre Lilles et Ypres, non loin de la mer du Nord, des passionnés cultivent un des vignobles les plus petits et les plus septentrionaux d'Europe.
Cette année, un livre vient d'être publié sur ce vignoble et ses pionniers. A la demande de son auteur, nous en avons rédigé la préface.
"Heuvelland-Wijnland" de Milo Beyls.
Visites Vix : Trésor de Vin - Dimanches 22 juillet et 12 août 2012
08.08.12
En partenariat avec le musée du Pays Châtillonnais - Trésor de Vix, nous vous invitons à 2 visites exceptionnelles sur le thème: "Vix: Trésor de Vin".
La 1ère partie de la visite se déroulera au musée :« la tombe de Vix et le vin dans l'Antiquité ». L'occasion de découvrir l'importance du vin dans les civilisations antiques et les traces archéologiques qui ont été retrouvée dans notre région, en particulier l'exceptionnel cratère de Vix.
La 2nde partie (à partir de 16h15) se déroulera sur le mont Lassois à Vix où nous animerons une balade-découverte du vignoble: Lecture du paysage, histoire viticole du site, le travail du vigneron et dégustation de production locale. Il sera également possible de visiter l'église romane St Marcel (12e s.).
Horaires : 14h30 à 18h
Tarifs : entrée du musée du Pays Châtillonnais: 7€ adultes/3,50€ enfants et étudiants
Vignoble et dégustation : Gratuit
Tout public - Possibilité de participer aux 2 parties de la visite où à 1 seule au choix
(Véhicules personnels pour déplacement jusqu'à Vix : 6 km)
Pour suivre la création du Parc national des forêts de Champagne et Bourgogne
30.07.2012
Vous aimez notre région pour son vignoble, vous l'aimerez aussi pour son massif forestier exceptionnel! Pour faire découvrir le futur parc national, Le GIP des forêts de Champagne et Bourgogne, chargé du projet, a un nouveau site Internet : www.forets-champagne-bourgogne.fr
Vous pourrez y suivre les différentes étapes de la création du parc, en savoir plus sur son fonctionnement, mais aussi apprendre à mieux connaître le territoire concerné et ses nombreux atouts.
Viti 4L: le début d'une aventure
19.07.2012
Paul (notre fils) et Corentin, tous deux étudiants au lycée viticole de Beaune se préparent à participer à un grand rallye humanitaire: le "4L trophy".
Le but est d'acheminer du matériel scolaire à des enfants défavorisés du sud marocain, le tout à bord d'une simple 4L.
Il se déroulera du 14 au 24 février 2013.
En attendant, les préparatifs vont bon train. Pour les soutenir, l'association "Viti 4L" a été créée. Il leur faut désormais retaper la vielle 4L pour qu'elle traverse le désert sans encombre, trouver des sponsors pour financer le projet, collecter des fournitures scolaires...
Agenda des visites vigneronnes de l'été
Tout au long de l'été, nous organisons des visites commentées pour vous permettre de découvrir notre vignoble, son histoire, son patrimoine et le métier de vigneron:
Jeudi 19 Juillet: De la vigne au vin: 17h à Chaumont le Bois
Dimanche 22 juillet: Vix - Trésor de Vin: 14h30 à Châtillon s/S puis 16h15 à Vix
Jeudi 26 juillet: De la vigne au vin: 17h à Chaumont le Bois
Jeudi 02 août:De la vigne au vin: 17h à Chaumont le Bois
Mercredi 08 août: Cabanes de vigne au pays du Crémant": 16h à Noiron sur Seine
Jeudi 09 août: De la vigne au vin: 17h à Chaumont le Bois
Dimanche 12 août: Vix - Trésor de Vin: 14h30 à Châtillon s/S puis 16h15 à Vix
Jeudi 16 août: De la vigne au vin: 17h à Chaumont le Bois
Jeudi 23 août: De la vigne au vin: 17h à Chaumont le Bois
Crémants appréciés par les meilleurs sommeliers du monde
11.07.2012
Le magazine Tasted a réuni deux des meilleurs sommeliers du monde, Markus del Monego (Allemagne) et Andreas Larsson (Suède) pour une dégustation à l'aveugle des vins et crémants de Bourgogne. Les dégustations se sont déroulées à Essen en Allemagne en respectant un cahier des charges strict. Les résultats de la dégustation sont sur 100 points.
Nos crémants ont obtenus un bon classement avec une note de 79 pour la cuvée "Celtissime" et 78,5 pour la cuvée "Trésor".
Our Crémants are distinguished in Tasted Journal as you can see through the image.
« De Caves en Tables »
03.07.12
En Bourgogne, bons vins et bonne tables vont toujours de pair!
Cet été, pour vous permettre de découvrir de bons restaurants qui proposent nos vins, nous participons à l'opération "dégustez la Bourgogne".
Le principe est simple, lors de votre visite dans notre cave, nous vous remettons un bulletin comportant les adresses de nos partenaires. En faisant tamponner le coupon dans un des restaurants proposés, vous pouvez participer au tirage au sort et gagner un des nombreux lots: séjours OenoPass, des coffrets de vin de Bourgogne, ainsi que des tabliers, des sacs et des casquettes aux couleurs de la Bourgogne ...
Crémant Trésor: un vin presque parfait!
27.06.12
Notre crémant TRESOR est lauréat du concours "Un vin presque parfait" 2012 organisé par M6 Interactions, filiale du groupe M6.
Les Trois critères de sélection de ce concours étaient: les qualités organoleptiques; le rapport qualité/prix du produit; l'aspect esthétique de la bouteille.
Le jury était composé à la fois de professionnels et de consommateurs, son président était Fabrice Sommier Meilleur Ouvrier de France Sommellerie 2007.
Médaille d'Or au Concours national des crémants 2012
01.06.2012
Voici une bonne nouvelle: notre cuvée Tradition décroche une médaille d'Or au Concours National des Crémants qui s'est déroulé à Schirwiller, en Alsace, vendredi 1er juin 2012.
Une nouvelle fois, les crémants du Châtillonnais se distinguent dans ce challenge de haut niveau avec un total de 5 médailles decernées aux viticulteurs du nord Côte d'Or!
Gel printanier: l'heure du bilan
30.05.2012
Cette année encore, nos vignes ont été fortement endommagées par les gelées de printemps.
Le thermomètre est descendu à - 4° le 17 avril et une nouvelle gelée est arrivée un mois plus tard le 17 mai (-2°) alors que les jeunes pousses étaient en pleine croissance. A ce jour, on estime les dégats à 50% de la récolte!
Les saveurs du futur parc national des forets de Champagne et Bourgogne
25.05.2012
Notre production était exposée sur la " table des saveurs du futur Parc national" le 20 mai à Recey-sur-Ource à l'occasion de la foire aux graines, jardins et nature.
Pour la 1ère fois, tous les produits du terroir issus du futur parc national étaient réunis.
Dans cette belle exposition, on pouvait découvrir près d'une vingtaine de producteurs, preuve de la grande richesse gastronomique de notre territoire.
On y trouvait: truffes, miel, fromages, plantes aromatiques, pain bio, huiles, plantes médicinales, produits à base de truite, de pigeons, de lait de jument, des volailles fermières, farines et céréales, boissons à base de fruits rouges, bière, vins, champagne et crémants...
Pour en savoir plus sur l'avancée de la création du futur Parc national des forêts de Champagne et Bourgogne
Médaille à Mâcon: concours des grands vins de France 2012
25.04.2012
Lors du concours des Grands Vins de France qui s'est déroulé le week-end dernier à Mâcon, la médaille d'Argent a été décernée à notre Crémant de Bourgogne, Cuvée "Tradition" demi-sec.
Le Concours des Grands Vins de France, est de par son sérieux et son audience, un acteur reconnu de la promotion des vins français dans le monde.
Notre crémant apprécié des femmes!
25.04.12
Le jury 100% féminin du concours des Féminalise a apprécié notre crémant. Réunies le 19 avril dernier à Beaune, les dégustatrices ont attribué la médaille d'argent à notre cuvée Tradition.
Un concours original qui réunissait près de 600 femmes.
Séminaire Crémant de Bourgogne
Mercredi 18 avril 2012 a eu lieu le séminaire "Crémants de Bourgogne" à l'Université de Bourgogne,
organisé par la Chaire UNESCO "Culture et Traditions du Vin" et la Maison des Sciences de l'Homme de Dijon dans le cadre du programme : "La Bourgogne viticole : quelle histoire et quel avenir ?
Au cours de cette journée d'étude, plusieurs spécialistes universitaires ou issus des mondes professionnels se sont succédés pour étudier l'histoire, les caractéristiques et les développements contemporains du Crémant de Bourgogne.
Anne a présenté l'histoire de la construction du vignoble châtillonnais à travers le thème: "les crémants du Châtillonnais aux frontières de la Bourgogne"
Salon les Vinéales à Beaune
Venez nous retrouver à Beaune le week-end du 14 et 15 avril 2012 aux Vinéales: salon des vins, de la culture et de la gastronomie.
Cet évènement regroupera 30 viticulteurs de toute la France, tous anciens élèves de la « Viti » de Beaune.
Cette manifestation a aussi pour ambition de relier Vins et Culture.
Différentes animations seront proposées avec des artistes et des dégustations alliant vin, peinture, musique, art contemporain:
- Exposition sur le thème l'Art et le Vin créée par l'école des Beaux Arts
Les étudiants de l'école détourneront des cartons de vin pour en faire le matériau de leurs différentes propositions artistique
- Concerts-dégustations.
Le défi pour les élèves du conservatoire sera de trouver l'accord musical avec les vins qui seront dégustés. Durant cette rencontre, vous jouerez avec vos 4 sens : l'ouïe, la vue, l'odorat et le goût. Concert le samedi à 20h00 et le Dimanche à 15h30
- Rencontres littéraires. Dimanche de 11h00 à 12h30 avec Claude Chapuis autour du thème « Vins de Voltaire »
Dimanche toute la journée, présence des Editions de Bourgogne pour découvrir les auteurs régionaux.
Un franc succès pour la 15e Fête du Crémant !
Samedi 17 mars 2012 a eu lieu à Châtillon sur Seine, la traditionnelle fête du Crémant.
Nous étions aux cotés de nos collègues vignerons pour faire déguster les crémants du Chatillonnais.
Près de 7000 personnes sont venues pour fêter l'arrivée du printemps dans la bonne humeur!
Notre Crémant Tradition médaillé au concours des Burgondia
10.03.2012
Nous avons le plaisir de vous annoncer que notre Crémant Tradition a obtenu la médaille d'Argent lors du Concours des Burgondia à Nuits-St Georges le 1er mars 2012.
160 dégustateurs s'étaient déplacés pour juger les échantillons présentés par 220 viticulteurs bourguignons.
Saint Vincent tournante 2013: le Châtillonnais pétille
31.01.2012
Maintenant c'est officiel, la prochaine Saint-Vincent Tournante aura lieu dans notre secteur: à Châtillon sur Seine, les 26 et 27 janvier 2013.
Pour la première fois, cette fête exceptionnelle sera entièrement dédiée aux Crémants de Bourgogne et pour la première fois, elle se déroulera dans le châtillonnais.
Retenez dès maintenant la date!
Projet d'étiquettes: donnez votre avis
25.01.2012
Nous réfléchissons à l'idée de créer de nouvelles étiquettes pour nos vins.
Voici une première proposition de maquette. Qu'en pensez-vous?
Cliquez sur la photo pour l'agrandir
Bouteille A
Bouteille B
Dans le magazine En Bourgogne
11.01.2012
Dans son numéro de janvier, la revue En Bourgogne consacre son dossier central au Châtillonnais.
Ce reportage magnifiquement illustré fait honneur à notre territoire.
Un article est entièrement consacré à la renaissance du vignoble et à la nouvelle génération de viticulteurs "qui ne manquent pas d'idées pour valoriser le terroir"!
Bonne et heureuse année
03.01.2012
Anne et Sylvain vous adressent leurs meilleurs voeux de bonheur et de santé pour 2012.
Qu'elle soit riche en joies et en moments pétillants !...
