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EnglishHUITRES GRATINEES AU CREMANT
Huîtres gratinées au Crémant
Une entrée savoureuse alliant saveurs de la mer et spécialités de Bourgogne Franche-Comté.
pour 4 personnes :
- 24 grosses huitres
- 6 échalotes
- 20 gr de beurre
- 2 bons verres de Crémant
- 6 grosses cuillères de crème épaisse
- 100 gr de chapelure
- 80 gr de comté râpé
- Gros sel - Poivre
- 1kg de gros sel
1. Ouvrez les huîtres, récupérez le premier jus et filtrez-le dans un filtre a café.
2. Faites revenir dans le beurre chaud les échalotes finement émincées puis déglacez avec le Crémant et l’eau des huîtres. Laissez réduire puis ajoutez la crème et le poivre.
3. Sur une plaque ou un grand plat a gratin, préparez un lit de gros sel qui permettra de maintenir les huîtres pendant la cuisson.
4. Disposez les huîtres bien droite, ajoutez la sauce à l’échalote puis la chapelure et le comté rappé
5. Enfournez à 180°C pendant 10 min puis 3 min sous le grill pour bien gratiner.
6. Servez chaud
Un plat de fête qui sera superbement accompagné d’un crémant Celtissime ou de notre Bourgogne Blanc En Chemin.
- 24 grosses huitres
- 6 échalotes
- 20 gr de beurre
- 2 bons verres de Crémant
- 6 grosses cuillères de crème épaisse
- 100 gr de chapelure
- 80 gr de comté râpé
- Gros sel - Poivre
- 1kg de gros sel
1. Ouvrez les huîtres, récupérez le premier jus et filtrez-le dans un filtre a café.
2. Faites revenir dans le beurre chaud les échalotes finement émincées puis déglacez avec le Crémant et l’eau des huîtres. Laissez réduire puis ajoutez la crème et le poivre.
3. Sur une plaque ou un grand plat a gratin, préparez un lit de gros sel qui permettra de maintenir les huîtres pendant la cuisson.
4. Disposez les huîtres bien droite, ajoutez la sauce à l’échalote puis la chapelure et le comté rappé
5. Enfournez à 180°C pendant 10 min puis 3 min sous le grill pour bien gratiner.
6. Servez chaud
Un plat de fête qui sera superbement accompagné d’un crémant Celtissime ou de notre Bourgogne Blanc En Chemin.