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BEURRE DE TRUFFE
Une recette facile et gourmande
- 250 g de beurre doux
- 50 g de truffes de Bourgogne (Tuber Uncinatum)
- Une pincée de fleur de sel
- 50 g de truffes de Bourgogne (Tuber Uncinatum)
- Une pincée de fleur de sel
1. Sortir le beurre bien en avance pour le laisser ramollir.
2. Hacher la truffe finement au couteau ou à l’aide d’une rappe puis, avec une fourchette, l’incorporer au beurre en pommade.
Salez selon votre gout.
3. Transvasez la préparation dans des petits ramequins, couvrez-les de film étirable et placez-les au réfrigérateur pendant une journée environ pour bien laisser infuser les arômes de la truffe.
4. Dégustez à l’apéritif, sur des toast de pain légèrement grillé. Ce beurre de truffe peut aussi être utilisé pour sublimer un écrasé de pommes de terre, des pâtes fraîches ou un risotto.
2. Hacher la truffe finement au couteau ou à l’aide d’une rappe puis, avec une fourchette, l’incorporer au beurre en pommade.
Salez selon votre gout.
3. Transvasez la préparation dans des petits ramequins, couvrez-les de film étirable et placez-les au réfrigérateur pendant une journée environ pour bien laisser infuser les arômes de la truffe.
4. Dégustez à l’apéritif, sur des toast de pain légèrement grillé. Ce beurre de truffe peut aussi être utilisé pour sublimer un écrasé de pommes de terre, des pâtes fraîches ou un risotto.
Astuce : Vous pouvez préparer une belle quantité de beurre de truffe et le congeler. Ainsi, il se conservera sans problème et vous pourrez ainsi le consommer à toute saison.
La saison de la truffe de bourgogne s’étale de novembre à février. Ils est également possible d’utiliser la truffe du Périgord (Tuber melanosporum) ou à défaut des brisures de truffes en conserve.
Notre crémant Celtissime accompagnera superbement cette recette de fête !