Articles publiés en 2010

17.12.2010
Petit tour dans les vignes enneigées...avec un rayon de soleil, c'est magique.

En décembre 2010, notre cave sera ouverte :
du mardi au samedi de 15h à 18h
et sur rdv. en dehors de ces horaires
Fermé le 25 décembre et le 1er janvier

Le samedi matin: sur le marché couvert de Châtillon sur Seine

16.12.2010

Il est tombé une dizaine de cm de neige hier... et ce n'est pas fini, nous dit-on !
Les paysages sont magnifiques mais la circulation est par endroit bien délicate.
Nous avons donc décidé de reporter nos livraisons dans la région Dijonnaise
au Mardi 21 décembre.

25/11/2010

Les premiers flocons sont tombés, laissons le travail des vignes pour se mettre au chaud dans la distillerie!
Comme chaque année à pareille époque, Sylvain a remis en route ses trois alambics de cuivre. Durant plusieurs semaines, ils transformeront marc, mirabelles, poires, cerises, framboises, prunelles...en délicates eaux de vie de fruits.
L'atelier est ouvert aux particuliers récoltants de fruits, il fonctionne sous forme de prestation de service.
Inscription et formalités auprès de Sylvain: 06.48.12.32.00

L'atelier est également ouvert à tous ceux qui souhaitent découvrir le travail du bouilleur de cru, une activité traditionnelle de nos campagnes qui se fait de plus en plus rare...
Vous y apprendrez la signification particulière des "têtes, coeurs et queues", du "col de cygne", des "petites eaux" sans oublier les indispensables "Dames Jeanne"...

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Commentaire de dégustation : "Cette cuvée animée de fines bulles élégantes révèle au nez un bouquet intense d'arômes alliant des notes florales à des odeurs de fruits à chair blanche et de pain grillé. L'attaque vive précède une bouche ronde possédant une belle matière persistant sur les fleurs blanches".
Prix d'Excellence décerné lors des 28e Vinalies nationales.
Sélection officielle des Oenologues de France.

29.10.10
Pour répondre au mieux aux attentes de nos clients, nous avons créé une nouvelle rubrique qui permet de commander directement nos vins et crémants en ligne avec la possibilité d'un paiement sécurisé.
Si vous avez des remarques sur l'utilisation de ce service ou sur des améliorations possibles du site, n'hésitez-pas à nous faire part !

Accéder à la boutique en ligne

Le Guide des vins Gilbert et Gaillard est paru. Voici les appréciations obtenues pour nos crémants :

* Crémant de Bourgogne "Cuvée Tradition" : note 82/100

" Robe or clair. Nez fruité, notes de fruits exotiques. Attaque corpulente, vineuse, nette, sur le fruit, évolution plus vive. A apprécier bien frais à l'apéritif."

* Crémant de Bourgogne "cuvée Trésor" : note 85/100

" Robe or clair. Nez finement fruité, note briochée. Bouche ample, corpulente et crémeuse,affichant un bon équilibre. Touche de fraîcheur finale fort agréable. Un crémant de bonne facture."

01.10.2010.
Une camionnette ornée de bouquets, des coups de Klaxon dans les rues et les rires des vendangeurs... ça y est le millésime 2010 est en cave! Après une dizaine de jours de labeur sous un temps capricieux, nous avons fêté avec notre sympathique équipe de vendangeurs le travail accompli autour un bon repas et de quelques animations surprises.
"Faire le chien" ou "Tuer le chien" est une coutume traditionnelle dans le Châtillonnais, elle s'applique aussi bien à la fin des moissons que la fin des vendanges. Cette expression pourrait faire référence à l'étoile Canicula (de canis : le chien) qui présidait aux jours caniculaires, époque de la moisson et, ce travail terminé, on disait avoir " tué le chien ", vaincu la canicule.

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Vendredi 17 septembre, la radio Autoroute INFO, en partenariat avec Côte-d'Or Tourisme, proposait une émission, en direct du Clos de Vougeot, consacrée à la Côte d'Or et à ses atouts en matière d'oenotourisme. Son titre : "Quelques gouttes d'or sur un chemin d'histoire".
J'y était invité pour apporter un témoignage sur le vignoble du Châtillonnais et la Route du Crémant...une idée d'itinéraire bucolique pour les automobilistes.

Pour découvrir la Route du Crémant depuis l'Autoroute :

• Autoroute A5 : sortie Magnant ou Ville-sous-la-Ferté
• Autoroute A6 : sortie Bierre-les-Semur ou Auxerre
• Autoroute A26 : sortie Troyes

Dans tous les cas, après la sortie, suivre la direction "Châtillon-sur-Seine"

Le numéro se septembre 2010 de la Revue "En Bourgogne" consacre plusieurs pages de sa rubrique "Vins" à la route du Crémant du Châtillonnais. Un article illustré de magnifiques photographies sur notre patrimoine naturel et vernaculaire.

Notre crémant, cuvée Celtissime, a été sélectionné par le jury des dégustateurs de la revue. Voici leurs commentaires:
"Sylvain Bouhélier a réalisé ici une très belle cuvée hommage à l'histoire des princes celtes du Lassois. Un grand crémant de gastronomie aux arômes complexes, toastés et de fruits secs, plaisant et long en bouche."

Du 15 juillet au 20 août 2010, nous vous proposons une visite gratuite à la découverte des vignes, du métier de vigneron et de la vinification. Visite du musée du vigneron et dégustation.

Rendez-vous à 17h devant notre cave. Durée: environ 1h30

Parfois, des rencontres inattendues attendent nos visiteurs du jeudi... Ici, un charmant chevreuil observé le 22 juillet.

Balade guidée par Sylvain sur le thème: " Cabanes en pierre sèche au pays du Crémant "
Au programme: découverte du vignoble Chhâtillonnais de la vallée de la Seine: son terroir, ses cépages, son histoire singulière et ses remarquables constructions en pierre sèche.
Départ à 16h00 Devant la mairie de Noiron sur Seine.

Durée: 3h (dégustation comprise)
Chaussure de marche recommandée.

Adulte : 2€ - Enfant: 1€ - Gratuit: moins de 8 ans
Information/réservation: 03.80.81.95.97

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Le Prix d'Excellence vient d'être décerné à notre Crémant Blanc de Blanc, cuvée Trésor par l'Union des Œnologues de France. Cette dernière organisait le 25 juin dernier sa 28ème édition des “Vinalies". Ce concours est unique car les dégustateurs sont tous des œnologues dont le cœur du métier est la dégustation.

Voilà 5 ans qu'on l'attend... et pour cause: 1 an en fût suivi de 4 années en bouteilles sur lattes! La voilà enfin prête à se dévoiler cette superbe cuvée Celtissime.

Nous l'avons voulu le reflet de l'excellence de notre terroir:
un terroir si propice aux grands crémants de Bourgogne,
un terroir où la vigne voisine avec d'immenses forêts aux chênes séculaires,
un terroir imprégné de l'histoire des Princes Celtes du Lassois,
Un terroir qui révèle ses secrets et sa générosité à qui sait sortir des chemins battus.

La cuvée " Celtissime de par sa lente maturation avec passage en fût de chêne du Châtillonnais est une cuvée d'exception.

A la dégustation, elle révèle son bouquet généreux, des arômes complexes d'amande et de brioche, une agréable longueur en bouche... une cuvée idéale pour un repas tout au crémant ou simplement pour le plaisir! !

Voici le programme des balades guidées de cet été:

• Mercredi 7 juillet: " Découverte du Mont Lassois " à 14h30 parking de l'église St Marcel de Vix.
• Mercredi 21 juillet: " Aignay-le-Duc, autour de la Coquille " à 15h00 devant l'antenne de l'office de tourisme à Aignay.
• Mercredi 28 juillet: " Châtillon-sur-Seine, découverte de la ville ancienne " à 14h30 devant l'office de tourisme.
• Mercredi 4 août: " Cabanes en pierre sèche au pays du Crémant " à 16h00 Devant la mairie de Noiron sur Seine.
• Mercredi 11 août: " Meulson, la vie d'un village du Châtillonnais " à 15h00 Place de l'église à Meulson.
• Jeudi 12 août: " Balade au Pays des Celtes " à 16h00 Parking du Mont Lassois à Vix .
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• Mercredi 18 août: " Secrets et légendes du pays de St Valentin " à 16h00 Parking de l'église de Griselles.

Adulte : 2€ - Enfant: 1€ - Gratuit: moins de 8 ans

Jozefine est Hollandaise et Geoffrey, Anglais; ils viennent d'ouvrir un charmant gîte dans le village de Nod sur Seine, à une vingtaine de Km de notre cave.
Une bonne adresse pour les vacances en Bourgogne!

Le Musée du Pays Châtillonnais - Trésor de Vix propose des visites thématiques à destination des familles sur le thème: "la vigne et le vin de l'antiquité à nos jours".

L'importance du vin au cours de l'Histoire dépasse le rôle de simple boisson. Depuis les temps anciens, c'est un produit culturel, intimement lié à nos civilisations. Notre région conserve de nombreuses empreintes de la place de la vigne et du vin au coeur de l'histoire des hommes....Une occasion de découvrir ou redécouvrir le musée et son trésor: le plus fabuleux vase à vin de l'époque Antique !

Dégustations de boissons réalisés selon des recettes antiques, animations ludiques pour les enfants...

Prochaines visites: dimanche 27 juin et Dimanche 18 juillet - Début de la visite: 14h30.

Site officiel du Musée du Pays Châtillonnais

Nous venons d'apprendre les résultats du Challenge International du Vin qui s'est tenu près de Bordeaux : notre Crémant "Tradition" y reçoit une médaille d'Or !
Quelle fut notre surprise de découvrir que notre cuvée est également lauréate du très convoité "Prix Spécial Bourgogne".

Qu'est-ce que le prix spécial Bourgogne ? Lors du premier jour de dégustation, plusieurs jurys ont évalué l'ensemble des vins de Bourgogne. Les vins ayant obtenu les meilleures notes sont redégustés le second jour par un jury composé de personnalités du vin et de journalistes qui détermine le produit apportant le plus de plaisir.

Le Challenge International du Vin est l'un des concours les plus importants et les plus réputés dans le monde. Chaque année, dans le cadre d'une organisation d'un grand professionnalisme, près de 800 dégustateurs avertis jugent à l'aveugle près de 5000 vins provenant d'une trentaine de pays.
C'est vraiment une magnifique récompense pour notre travail et pour le crémant du terroir châtillonnais!

Conférence vendredi 14 mai à 20h00
lieu: Musée du Pays Châtillonnais
14 rue de la libération à Châtillon sur Seine

Entrée libre dans la limite des places disponibles

Organisé par les Associations Images en Châtillonnais et Evasion en Châtillonnais (Guides de Pays)

Au cours de cette conférence, Anne présentera son travail de recherche consacré à l'histoire des pressoirs du Châtillonnais.

Dans la lente évolution des techniques, le Châtillonnais a tenu un rôle particulièrement important au moment du développement de la mécanisation. Des ateliers locaux mettront au point des pressoirs d'un genre nouveau dont la notoriété dépassera le contexte régional.
L'occasion de découvrir la place méconnue du Châtillonnais dans le patrimoine viti-vinicole bourguignon.

Le livre "les pressoirs châtillonnais" est paru

Auteur: Anne Bouhélier

Edition Images en Châtillonnais

en vente à l'office de tourisme et au Musée à Châtillon sur Seine

également sur notre site, dans la boutique en ligne: ici

Pour plus de renseignements, consultez le blog des Pressoirs Châtillonnais :

22 avril 2010
Avec le printemps, l'enherbement naturel a repris sa croissance dans nos vignes.
En ce moment, les fleurs jaunes du pissenlit rayonnent. En fait rien n'est semé, tout ça pousse naturellement...témoin d'une bonne diversité biologique et de la fertilité de nos sols.
Les racines du pissenlit ont une action décompactante sur le sol et cette plante a un rôle intéressant sur les apports en silice.

En y regardant de plus prêt, on découvre une multitude de plantes et d'insectes qui peuplent nos vignes.
Ici l'abeille butineuse fait son travail...notre ami Jérôme a installé ses ruches a quelques mètres.
Nous sommes contents de participer activement au maintient de ces espèces naturelles trop souvent détruites à coups de pesticides et d'inconscience.

Le Concours des Grands Vins de France à Mâcon est l'un des plus anciens et des plus prisés concours vitivinicole de France. La 56e édition du concours s'est déroulée le 17 avril dernier avec en prime, la venue du ministre de l'Agriculture !
Notre crémant de Bourgogne Blanc de Blanc "cuvée Trésor" a reçu une médaille de bronze.

avril 2010
Dans une ambiance conviviale, le marché de châtillon rassemble tous les samedis matin les saveurs du terroir.
On y trouve les meilleurs produits locaux, bio et artisanaux : miels, fromages fermiers, volailles, pains, escargots...
A l'heure du développement durable, le marché constitue un approvisionnement de proximité à encourager!
Christal de Saint Marc a réalisé un petit reportage à découvrir sur son blog:

Lire l'article de Christal de Saint Marc

Samedi 3 avril s'est tenu à Lyon le concours international des vins.
Le jury était composé de Grands Chefs, les Toques Blanches Lyonnaises, de professionnels du vin et d'amateurs éclairés, afin de récompenser les meilleurs vins de France et du Monde.
Il a été décerné une médaille de Bronze à notre Crémant " cuvée Tradition". Il est le seul Crémant de Bourgogne médaillé.

Date : Mercredi 24 mars à 18h00
Lieu : DIJON, Académie des Sciences, Arts et Belles-lettres 
5, rue de l'Ecole de Droit Cour d'honneur de la Bibliothèque municipale, Entrée porte H.

Entrée libre et gratuite dans la limite des places disponibles.

23.03.10
Un temps printanier, des chars décorés, une ambiance de fête, des bulles qui pétilles...tous les ingrédients étaient réunis!
Comme chaque année la foule est venue nombreuse... et le 13ème millésime de la fête du crémant fut un beau succès !

Sur la photo: Paul (notre fils) et Jean-Claude (notre salarié) nous donnent un bon coup de main pour remplir toutes les flûtes qui se tendent.

26.01.2010
Dimanche a eu lieu la traditionnelle messe de la St Vincent à Massingy en présence des viticulteurs du secteur.

La fête de la Saint Vincent, 22 Janvier, est une tradition très ancrée dans le monde viticole. L'histoire de Saint Vincent remonte au 3ème siècle. Diacre, vivant en Espagne, il est emprisonné et torturé à cause de sa foi.

De nombreuses hypothèses peuvent-être à l'origine du choix de Saint Vincent en tant que Saint Patron des Vigneron, mais aucune n'a pu être confirmée :

Selon certains, le choix des vignerons a été effectué ainsi parce que le mot "vin" se trouve dans le prénom du Saint.
On a fait valoir également qu'une roue de pressoir avait été utilisée pour torturer Saint-Vincent.
D'autres évoquent aussi l'activité du diacre qui, à l'autel, verse le vin dans le calice.
Enfin l'idée de l'époque même de l'année, le 22 janvier, moment favorable qui marque le début de la taille des ceps.

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