Poulet Châtillonnais au Crémant

Une recette simple avec de bons produits du terroir

Pour 6 personnes :

• 1 poulet fermier d'environ 1,5 kg coupé en morceaux
• 3 échalotes
• 30 cl de Crémant de Bourgogne Bouhélier
• 250 g de champignons
• 2 cuil. à soupe de crème fraiche
• 2 cuil. à soupe de Marc de Bourgogne Bouhélier
• 1 cuil. à soupe de maïzena
• 1 cuil.à café de moutarde de Dijon
• Huile, beurre, sel, poivre

1. Dans une cocotte, faites chauffer 30 gr de beurre et 2 cuillères d'huile. Faites-y revenir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
2. Ajoutez les échalotes hachées, salez, poivrez. Mouillez avec le Crémant. Couvrir et laissez cuire, à petit feu, durant 30 minutes.
3. Dans un bol, délayez la maïzena dans le marc et ajoutez la moutarde et la crème fraîche.
4. Au bout des 30 minutes, versez le contenu du bol dans la cocotte et remuez.
5. Ajoutez ensuite les champignons et laissez cuire encore une vingtaine de minutes à découvert.

Servez avec des pommes de terre vapeur ou avec un gratin dauphinois.

Bon appétit !