Crémant de Bourgogne

 Cuvée XIV 

Profond et complexe

Cette cuvée hors d'âge aurait pu s’appeler "Patience", tant nous l’avons attendue patiemment ! Elle est l’œuvre du temps, le témoignage de notre savoir-faire, de notre terroir et de la capacité de garde de nos Crémants de Bourgogne.

XIV comme son nombre d’années de vieillissement sur lattes : 14 
XIV comme le reflet du terroir de VIX , emblème de notre vignoble et symbole d’une culture viticole millénaire.

Cépages

60% Pinot Noir - 40% Chardonnay

Millésime

2008

Terroir

Vignoble Châtillonnais : village de Vix, lieu-dit « les Vigneux »

Vinification / Élevage

Vendanges manuelles. Pressurage avec fractionnement des jus.
Selection des jus de cuvée
Fermentations alcooliques et malolactiques en fûts de chêne du Châtillonnais : 21 mois d’élevage avant tirage.

• Vieillissement sur lattes : 14 ans
• Dosage : 3.5 gr/L – extra Brut
• Production : 500 bouteilles sérigraphiées et numérotées

Dégustation

Une belle couleur or intense annonce la maturité de ce vin. Le nez évoque la truffe blanche, le miel. La longueur en bouche est notable avec une belle profondeur et une complexité des arômes.

Accord mets vin

A l'apéritif avec des toasts au beurre de truffe. Sur une table de fête avec une volaille aux morilles.