Finger Gougères au comté        

Une spécialité bourguignonne revisitée pour surprendre vos invités à l’apéritif avec une flûte de Crémant évidemment! 
 
pour 6 personnes :

250 ml d'eau
100g de fromage Comté râpé
150g de farine T55
80g de beurre
3 œufs
4 c à s de mélange de graines (pavot, sésame...)
1 cuil à café de sel
1 cuil à soupe de sucre
1 jaune d’œuf pour la dorure

Dans une petite casserole, faire fondre ensemble l'eau, le beurre en petits morceaux, le sel, le sucre. Lorsque le mélange est à ébullition, retirez la casserole du feu et ajoutez, d’un seul coup, la farine. Mélangez avec une spatule jusqu’à la formation d’une boule qui se détache de la casserole. Incorporez un par un les œufs battus en omelette. Ajoutez les 3/4 du fromage râpé. Remplir votre poche à douille (embout de petit diamètre).
 
Sur une plaque à pâtisserie, dresser la pâte à choux en fins bâtonnets (attention la pâte gonfle beaucoup). Avec un pinceau, badigeonnez les bâtonnets avec le jaune d’œuf. Saupoudrez-les de fromage râpé puis de graines. Enfournez à four moyen (180°) environ 15 minutes. Laissez tiédir sur une grille et dégustez tiède.
 
Suggestion d’accompagnement: un fromage frais aux oignons de la ferme du Mont Lassois.