Mousse de foies de volaille au Ratafia

Pour 6/8 personnes

Une jolie terrine qui ressemble un peu au foie gras, pour un apéritif ou une entrée servie avec des toasts chauds. Une idée d'apéro, assez économique !

• Foies de poulet : 300 g
• Beurre à température ambiante: 180 g
• Ratafia : 10 cl
• Vieux Marc : 3 cuil à café
• Sel : 1 cuil à café rase
• Poivre

1. - Nettoyer les foies
2. - Placer les foies dans un bol, les recouvrir avec le ratafia et laisser macérer si possible toute une nuit.
3. - Mettre le tout dans une casserole. Laisser pocher environ 10 minutes à feu doux.
4. - Egoutter les foies et les laisser un peu refroidir.
5. - Dans le bol d'un robot-mixeur, mettre le beurre en morceaux, les foies, le marc, le sel et le poivre. Mixer jusqu'à l'obtention d'une consistance très lisse et onctueuse.
6. - Vérifiez l'assaisonnement.
7. - Verser dans une jolie terrine ou des petites cassolettes individuelles. Lisser le dessus, mettre un couvercle ou un film alimentaire.
8. - Réserver au frais au moins 12h
9. - Servir sur du pain complet ou pain de campagne.

Nb : cette mousse se conserve 5 à 6 jours sans problème.