Articles publiés en 2011

16.12.2011
Dernière minute: un amendement vient d'être voté, il prolonge à vie le "privilège" des bouilleurs de cru leur permettant de distiller gratuitement dix litres d'alcool pur, par campagne. Ce privilège devait s'éteindre le 1er janvier 2013. Dans les faits, il concerne essentiellement des personnes qui ont aujourd'hui plus de 75 ans. Il faut savoir que ce droit est uniquement transmissible au conjoint.
Pour toutes les autres personnes qui souhaitent faire distiller leurs fruits, elles bénéficient tout de même, depuis la législation de 2003, d'une détaxation de 50% sur les 10 premiers litres d'alcool pur.
Pour plus d'info, n'hésitez pas à nous contacter.
Notre atelier de distillation est ouvert jusqu'au 31 janvier.
Inscription et renseignements auprès de Sylvain: 06.48.12.32.00

Distillerie

05.12.2011

Dans son numéro de décembre 2011, la revue "Crémants de France", supplément de Bourgogne Aujourd'hui, souligne la montée en gamme et en diversité des crémants.
A la rubrique "Guide d'achat des meilleurs crémants", deux cuvées de notre maison ont été sélectionnées:
La Cuvée Trésor et la Cuvée Celtissime: cette cuvée offre au nez des notes de brioche et de fruits secs. La bouche est patinée, tout en conservant une belle fraicheur.

22.11.2011

Article à découvrir dans le numéro de novembre du magazine LA VIGNE, dans la rubrique "terroir et tradition".

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12.11.2011

En 2011, les jurés-gourmets de la Confrérie des Chevaliers du Tastevin ont distingué une cuvée de crémant de notre production.
C'est une cuvée limitée; Toutes les bouteilles sont numérotées et portent l'étiquette aux couleurs de la Confrérie qui siège au Clos de Vougeot.

En vente sur notre boutique en ligne ou à la propriété à partir du 15 novembre!

28.10.2011
Anne présentera son travail de recherche sur l'histoire du patrimoine viti-vinicole en Châtillonnais au cours de nouvelles conférences:

Samedi 5 novembre 2011 à Beaune à l'invitation du Centre d'Histoire de la Vigne et Du Vin
rdv à 15h Salle de réunion du CITVB, 6 rue du 16e chasseurs.

Mercredi 23 novembre 2011 à Dijon à l'invitation de la Chaire Unesco Culture et traditions du vin
rdv à 20h, Faculté 36 rue Chabot Charny.

12.10.2011
Le guide des vins Gilbert & Gaillard 2012 vient de paraître. C'est une référence incontournable pour les amateurs de vins.
Après dégustation, nos 3 crémants "Tradition", "Trésor" et "Celtissime" ont été sélectionnés.
Avec des notes supérieures à 80/100, ils sont tous les trois classés dans la catégorie "vigneron en Or".

Voir les commentaires de dégustation

28.09.2011
Christal de Saint Marc a réalisé un très beau reportage sur notre atelier de jus de pommes.
A découvrir...

Accéder au site de Christal de Saint Marc

13.09.2011
Le principe est simple: confiez-nous vos pommes, repartez avec votre propre jus de fruit!
Par cette activité de pressurage à façon, nous vous faisons profiter de notre savoir-faire en transformation des fruits.
L'atelier est ouvert à tous, sur inscription, à partir de 25 kg de fruits.
Il comporte des équipements de qualité: broyeur, pressoir à paquets, pasteurisateur...
Pour réaliser un bon jus de fruit: retrouvez nos conseils dans la rubrique atelier jus de fruits .

05.09.2011
Cette année, nous sommes confrontés à une grande irrégularité de maturité d'une parcelle à l'autre, d'un cépage à l'autre.
Alors, il faut s'adapter pour obtenir la meilleure qualité possible.
Après avoir vendangé les rangs les plus avancés, nous avions fait le choix délicat, la semaine passée, d'arrêter la cueillette, de solliciter la patience des vendangeurs et d'attendre plusieurs jours pour permettre aux raisins d'obtenir leur maturité optimale.
Nous sommes récompensés car l'ensoleillement de ces derniers jours a été très bénéfique.
Les grappes de Chardonnay récoltées aujourd'hui sont saines, bien dorées et sucrées.

26.08.2011
Ca y est les premiers coups de sécateurs ont été donnés. Après une bonne matinée de cueillette des Pinots noirs dans le coteau des Vignottes, la pluie est venue couper notre élan mais la météo s'annonce plus favorable pour les prochains jours.
Malgré l'été très humide, la vigne dans le Châtillonnais conserve 2 bonnes semaines d'avance par rapport à une année moyenne. En 22 ans de vendanges, c'est la 2ème fois que nous débutons la cueillette en août. La 1ère étant 2003, année mémorable de la canicule.

18.08.2011
Retour en terre bourguignonne après la sympathique fête des vins d'Heuvelland organisée par nos collègues vignerons des monts des Flandres.
Échanges et convivialité au programme. Nous avons même eu la surprise de recevoir Mr Leterme le Premier Ministre belge sur notre stand!

07.08.2011
Mardi 9 août: Balade commentée sur le thème "cabanes en pierre sèche au pays du Crémant"
Départ à Noiron sur Seine à 16h
tarif: 2€
Prévoir de bonnes chaussures pour la marche.
Renseignements et inscriptions: 03.80.81.95.97

28.07.2011

Les jeudis 4 et 11 août nous animerons une soirée dégustation au Trendy à Châtillon sur Seine.
Le Trendy est une nouvelle adresse sympa à Châtillon sur l'esplanade St Vorles. L'endroit fait office de bar et salon, le cadre est très agréable et a été rénové avec beaucoup de goût.
Au programme de cette soirée:

• la dégustation de notre gamme de crémant de 19h30 à 20h30
• Un apéritif dinatoire avec les produits de notre région de 20h30 à 21h30
• Musique live avec le guitariste Bertrand Mignard

Entrée : 15€ - Renseignements et réservations au 06.45.47.65.71

Pour ceux qui le souhaitent , vous pouvez nous retrouver à Chaumont le Bois dès 17h pour la traditionnelle balade "de la vigne au vin" (visite guidée de la vigne au vin) puis prolonger la soirée au Trendy.

22.07.2011
Dans notre cave, on parle beaucoup de vin mais fréquemment aussi de cuisine: en Bourgogne, les deux sont indissociables!
Pour vous faire découvrir les saveurs de notre terroir, notre site web s'enrichit d'une rubrique culinaire.
Vous y trouverez de savoureuses idées pour cuisiner et accompagner nos vins!

Suggestion du jour: un melon au ratafia et jambon de pays.

Bon appétit!

Nos recettes

04.07.2011
L'artiste flamand, auteur de la célèbre chanson "la belle Rosselle de Chaumont-le-Bois" présentera un concert exceptionnel dans notre village le samedi 30 juillet.

Attention, si vous n'avez pas réservé: il n'y a plus de place disponible, tout est complet!

02.07.2011
Autrefois, les tonneliers étaient nombreux dans les villages du Châtillonnais. A partir de bois de chêne abattus dans nos belles forêt, ils confectionnaient toute la futaille utile aux vignerons. Notre petit musée présente les principaux outils qui étaient traditionnellement utilisés pour confectionner les fûts.
Nouveauté 2011: cette année, vous pourrez également découvrir un diaporama présentant la fascinante fabrication d'un tonneau... et pourquoi pas compléter la visite par une dégustation de crémant vieilli en fût de chêne!

09.06.2011
L'Office de Tourisme du Pays Châtillonnais vient de publier l'agenda des animations de l'été 2011.
Vous y trouverez de nombreuses idées de sorties.

Animations concernant notre domaine:

• du 21 juillet au 20 août: Balade de la vigne au vin, tous les jeudi à 17h
• mardi 9 août: Balade commentée "cabanes en pierre sèche au pays du Crémant", départ à Noiron sur Seine à 16h

Autres idées de sorties au village:

• Dimanche 19 Juin: 1er Vide-Grenier organisé par l'Amicale de Chaumont-le-Bois de 8h à 18h
• Samedi 30 juillet à 17h: Concert exceptionnel de l'artiste flamand Willem Vermandere, sur réservation (03.8.81.95.97 )

Document à télécharger >>

31.05.2011
Nous sommes heureux de vous annoncer qu'au concours des Crémants de France 2011 qui s'est tenu ce week-end à Mâcon, notre maison a obtenu 2 magnifiques récompenses:

• 1 médaille d'Or pour notre cuvée Celtissime
• 1 médaille d'argent pour notre cuvée Trésor

Une fois de plus, les crémants du Châtillonnais se sont fait remarquer dans des dégustations comparatives de haut niveau car en totalité, ce sont 9 distinctions qui ont été décernées aux viticulteurs de notre secteurs (2 en or, 6 en argent et 1 en bronze).

Distinctions

30.05.2011

Dans notre village, il n'y a pas que la vigne qui soit en fleur...tout au long des rues, c'est un régal de senteurs et de couleurs qui égayent les vieux murs de pierre.

En ce moment ce sont les rosiers qui sont parés de tous leurs éclats: roses anciennes, roses simples ou bicolores, il y en a de toutes sortes!...Tout cela est l'oeuvre des habitants bénévoles qui depuis 10 ans plantent, taillent, piochent, arrosent...Depuis peu, de sympathiques figurines en bois agrémentent le décors, on y trouve même un jovial vigneron!

25.05.2011
Depuis quelques jours, nous observons dans nos parcelles l'apparition des délicates fleurs de vigne. L'extrême précocité du millésime 2011 se confirme avec une avance de près de 3 semaines par rapport à une année habituelle et bouscule le rythme des travaux. Lorsque la vigne est en fleur, nous savons qu'environ 90 jours plus tard nous serons en vendanges...ce qui laisse présager pour le Châtillonnais des vendanges dans la deuxième quinzaine d'août.

11.05.2011
Notre cuvée de Crémant pur Chardonnay baptisée "Trésor" a été distinguée de deux médailles de Bronze:

• l'une au Challenge International du Vin où 4629 vins provenant de 35 pays étaient en compétition,
• l'autre au Concours des Féminalises qui a la particularité d'être dégusté par un jury exclusivement féminin.

23.04.2011

Les travaux de taille et d'attachage terminés, le vigneron se fait maçon!
Nous avons repris l'extension de notre cuverie avec sa nouvelle cave enterrée...le tout en auto-construction.
Des murs en briques isolantes, les poutres et charpentes en bois de la région, un dispositif de récupération de l'eau de pluie, nous essayons là aussi de faire des choix durables.

L'édition 2011 du Concours international des Vins de Lyon s'est tenue le samedi 2 avril.
Le jury était composé de Grands Chefs restaurateurs, de professionnels de la sommellerie et d'amateurs éclairés garants du goût des consommateurs.
Notre Crémant Tradition est distingué d'une médaille d'Or. Il est le seul crémant de Bourgogne médaillé.

13.04.2011
Après une période quasi-estivale, le froid à surpris le vignoble Châtillonnais et ses tendres bourgeons.
Dans la nuit de mardi 12 à mercredi 13 avril, les températures sont descendues jusqu'à -3°. Les dégâts sont certains mais il est encore difficile d'évaluer les pertes pour la récolte future.
Drôles d'années que ces années à 13 lunes? Heureusement, nous ne sommes pas fatalistes; si le vin est rare, l'essentiel est qu'il soit bon!

06.04.2011
Avec la chaleur de ces derniers jours, le cycle végétatif de la vigne s'accélère avec facilement une douzaine de jours d'avance par rapport à 2010.Après la montée de sève, les écailles protectrices qui recouvrent le bourgeon s'écartent et rejettent leur bourre. Certains sont déjà au stade "pointe verte", laissant apparaître les futures feuilles. Comme toujours les Chardonnay sont plus précoces que les Pinots. C'est tous les ans, un bonheur renouvelé que d'observer ces sarments secs reprendre vie...et pourtant il y a toujours une inquiétude car nous entrons dans la période la plus sensible aux gelées.

02.04.2011
Pour la première fois notre Crémant Tradition reçoit la distinction enviée du Tastevinage.
Chaque année, la Confrérie des Chevaliers du Tastevin organise au Château du Clos de Vougeot une sélection sévère des vins de Bourgogne.
Cette dégustation effectuée par l'élite des connaisseurs et «fins palais» a pour objectif d'apporter au consommateur un repère de qualité à travers la complexité des vins de Bourgogne.
La manifestation a eu lieu samedi 26 mars, elle a rassemblé, dans le grand cellier cistercien du château, 260 jurés groupés autour du président du jury Mr Yves Bénard président de l'Organisation Internationale de la Vigne et du Vin.

22.03.2011

Une fête pétillante et colorée!
La version 2011 de la fête du crémant n'a pas failli à sa réputation de fête haute en couleur et en convivialité. Le public est venu nombreux. Coté dégustation, c'est le crémant rosé qui était en vogue...sans doute parce qu'il s'associe si bien au printemps à la gaieté.

Christal de Saint Marc présente sur son blog un reportage très réussi de l'évènement...à découvrir ou à redécouvrir!

http://christaldesaintmarc.com

Comme chaque année, nous serons présents aux cotés de nos collègues vignerons pour cette manifestation festive qui réunira le temps d'un après-midi les producteurs de crémant du Châtillonnais.
Au programme: dégustations, animations musicales et défilés des chars carnavalesques du Tape-Chaudron"... ambiance assurée!

Samedi 19 mars de 10h à 19h au Cours L'Abbé à Châtillon sur Seine
Flûte gravée donnant droit à 2 dégustations: 4 €

22.01.2011
Samedi 22 janvier était jour de St Vincent, saint patron des vignerons.
De nombreux dictons, fruits de l'observation de nos anciens, tentent de prédire la récolte de l'année.
Auront-ils raison en 2011? On voudrait bien y croire car, dans le Châtillonnais, les conditions météorologiques étaient des plus favorables avec un soleil bien présent.
Voici quelques expressions populaires:

"Le jour de la Saint-Vincent, si le soleil luit comme un grand chapeau, on aura du vin plein le tonneau."

"Saint-Vincent, claire journée, nous annonce une bonne année."

"Soleil à la Saint-Vincent, le vigneron s'en va en chantant."

et j'ajouterai une petite touche personnelle:

"Soleil à la St Vincent, présage de bons crémants !"

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