L'Atelier Jus de Fruits

Confiez-nous vos fruits (pommes, poires, coings), repartez avec votre propre jus de fruit.

L'atelier de jus de fruits à votre service

Par cette activité de pressurage à façon, nous vous faisons profiter de notre savoir-faire en transformation des fruits.
L'atelier est ouvert à tous, sur inscription, à partir de 25 kg de fruits.

Il est équipé de matériels professionnels:
  • un broyeur à fruits
  • un pressoir en inox à paquets (ce type de pressoir donne des jus de haute qualité)
  • des cuves de décantation
  • un pasteurisateur électrique à double parois

A disposition: casiers consignés pour le transport et stockage de vos bouteilles.

Secrets pour la réussite d'un bon jus de pommes

Règle d'or:
"La qualité des fruits conditionne la qualité du jus"

  • Les pommes doivent être mûres mais sans excès: elles doivent être fermes et sans pourriture.
  • Ne les ramassez que quelques jours avant leur pressurage pour éviter qu'elles ne s'abîment.
  • Mélangez plusieurs variétés pour obtenir un jus équilibré et plus savoureux.
  • Apportez des fruits propres débarrassés de tout corps étrangers (feuille, herbe, terre...)

Etapes de fabrication du jus de pommes

  • Avec 10 Kg de pommes, on obtient environ 5 à 6 litres de jus.
  • Arrivées à l'atelier, les pommes sont lavées puis versées dans le broyeur pour être écrasées.
  • Ce broyat de pommes est déposé, en couches minces successives, sur le pressoir. Le jus est extrait par pression hydraulique.
  • Le jus obtenu est mis a reposer dans une cuve durant une nuit: on obtient un jus décanté naturellement.
  • Le jus est alors pasteurisé pour garantir sa conservation (chauffage à 78° C durant quelques minutes).
  • L'embouteillage et le capsulage se font à chaud.
  • Le jus ainsi conditionné se conservera sans problème 2 à 3 ans. A savourer sans modération!
pasteurisateur jus de fruits
pommes de bourgogne

Tarifs 2016

Tarif main d'oeuvre incluse


1ère formule "jus en vrac" (peut convenir pour faire du cidre): Broyage, pressurage: 0.60€ / litre de jus.  Prévoir des fûts fermés pour le transport dans votre véhicule.

2ème formule "jus en bouteille": Broyage, pressurage, décantage, pasteurisation, embouteillage:
     
  • avec réemploi de vos bouteilles* : 1.00€ / litre de jus     
  • avec fourniture de bouteilles neuves :1.40€ / litre de jus

*Nous acceptons uniquement les bouteilles à jus de fruit en verre avec goulot à vis d'un diamètre de 48mm. Elles doivent être d'une propreté irréprochable! La fourniture de capsules neuves est comprise dans le prix.

Valorisez votre verger, contribuez à la sauvegarde des variétés anciennes
et goûtez des saveurs 100% naturelles!

Saison 2016

Ouvert à partir de septembre
RDV impératif

Contact

Sylvain Bouhélier
à Chaumont le Bois
Côte d'Or
03.80.81.95.97
06.48.12.32.00

Demande de renseignements

Fabrication artisanale

100% naturelle, sans conservateur, sans additif.

Acheter nos jus de fruits

Pour faire de l'eau de vie 



©2007-2017 -  Anne et Sylvain Bouhélier - Chaumont-le-Bois - Côte d'Or -  contact@bouhelier.com Mentions légales            Plan du site 

Cliquez ici pour vous abonner à ce flux RSS
CGV