NOS VIGNES



Un vignoble à taille humaine


Nos vignes, d'une surface totale de 6 hectares classées en AOC Bourgogne. Elles sont réparties sur 5 villages de la côte Châtillonnaise (Côte d'Or) Chaumont-le-Bois, Noiron-sur-Seine, Gomméville, Griselles et Vix.  


Plantées sur des côteaux parfois très pentus, exposés au Sud et Sud-Est,  elles bénéficient des meilleures conditions pour la maturation des raisins.

    




Des cépages traditionnels


Pour produire nos vins et crémants de Bourgogne, nous avons planté les deux cépages nobles de Bourgogne et de Champagne le Pinot Noir et le Chardonnay.  Une petite parcelle de Pinot Blanc est réservée pour certaines cuvées.

      




Une viticulture qualitative


  Nous pratiquons une viticulture raisonnée et durable. Toujours en recherche d'améliorations :
  • Nous n'utilisons pas d'engrais chimique, ni d'insecticides ni d'anti-pourriture.
  • L'enherbement de nos vignes durant l'été protège les sols de l'érosion et améliore la qualité des raisins.
  • L'hiver les sarments sont broyés pour apporter de la matiére organique et dynamiser la vie des sols. 
  • Nous avons la particularité de travailler nos vignes uniquement avec des engins légers à chenilles pour éviter le tassement des sols.
  • Nos vignes sont bordées de bandes enherbées, de haies et d'arbres utiles à la biodiversité
      
       


Une récolte manuelle


Comme tous les producteurs de Crémants de Bourgogne, nous récoltons à la main l'ensemble de nos vignes.

La vendange manuelle permet :

  • Le tri qualitatif : sélectionner les grappes de raisins à maturités
  • de cueillir les grappes entières avec des baies non éclatées
  • Transport : en petites caisses ajourées
  • Période : mi-septembre
  • Durée : 8 à 10 jours
  • Tradition : le travail accompli, nous perpétuons le traditionnel repas du " chien de vendanges".
Aboutissement d'une année de travail, les vendanges sont un moment intense mais toujours joyeux!