Poulet Châtillonnais au Crémant

Une recette simple avec de bons produits du terroir

Pour 6 personnes :

1 poulet fermier d'environ 1,5 kg coupé en morceaux
3 échalotes
30 cl de Crémant de Bourgogne Bouhélier
250 g de champignons
2 cuil. à soupe de crème fraiche
2 cuil. à soupe de Marc de Bourgogne Bouhélier
1 cuil. à soupe de maïzena
1 cuil.à café de moutarde de Dijon
Huile, beurre, sel, poivre

  • Dans une cocotte, faites chauffer 30 gr de beurre et 2 cuillères d'huile. Faites-y revenir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
  • Ajoutez les échalotes hachées, salez, poivrez. Mouillez avec le Crémant. Couvrir et laissez cuire, à petit feu, durant 30 minutes.
  • Dans un bol, délayez la maïzena dans le marc et ajoutez la moutarde et la crème fraîche.
  • Au bout des 30 minutes, versez le contenu du bol dans la cocotte et remuez.
  • Ajoutez ensuite les champignons et laissez cuire encore une vingtaine de minutes à découvert.

Servez avec des pommes de terre vapeur ou avec un gratin dauphinois.

Bon appétit !