ACTUALITÉ

Nos crémants médaillés au concours international de Lyon 2018 

medaille cremant lyon 2018
 Nos cuvées de Crémant Tradition et Trésor ont obtenu la médaille d'argent lors de l'édition 2018 du concours international de Lyon sous la présidence de Tsuyoshi ARAI, étoilé Michelin lyonnais.
Soutenu par des partenaires de renom comme Les Toques Blanches Lyonnaises, l’Association des Sommeliers Lyonnais et Rhône Alpes, Global Wine & Spirits ou encore Metro, le concours déguste chaque année des milliers de bouteilles venant de plusieurs pays et valorise les meilleurs vins, bières et spiritueux mondiaux.

Fête du crémant : samedi 17 mars 2018 

Fete du crémant 2018
Chaque année le 3ème samedi de mars, la Fête du Crémant est placée sous le signe de l'effervescence du Pays Châtillonnais et menée au rythme du défilé du «Tape-Chaudrons ». Tous les Crémants du Châtillonnais seront réunis le temps d'une journée. Plus aucune excuse donc de ne pas connaître les vins effervescents de la région. L'occasion de découvrir un vignoble à la personnalité bien affirmée et les nombreuses facettes du Crémant Châtillonnais, un verre à la main. Une vingtaine de chars décorés, des musiciens de tous horizons, et diverses attractions venues du Pays Châtillonnais composeront un défilé haut en couleurs, de bien belles surprises cette année encore. De quoi réveiller les ardeurs du soleil !

Rendez-vous à Châtillon sur seine - Cours l'Abbé de 10h à 19h

Dégustation à l'Assemblée Nationale 

Fete du crémant 2018

A l'occasion de la Journée des droits des femmes, Anne faisait partie des trois viticultrices bourguignonnes mise à l'honneur à l'Assemblée Nationale, aux cotés de Chantal Guillemard-Pothier et de Marie-Françoise Audoin.

Après les allocutions, nous avons eu le plaisir de faire découvrir nos crémants aux députés, assistants parlementaires et journalistes...l'opportunité de faire mieux connaitre notre terroir châtillonnais.


2 médailles au Concours Général Agricole à Paris - 2018

Medaille Paris 2018
Le concours général agricole valorise les meilleures productions issues de l'agriculture Française.
Il s'est déroulé fin février durant le salon de l'agriculture à Paris.

Notre crémant, cuvéeTrésor obtient une médaille de bronze
Notre Ratafia décoche la médaille d'argent


Livraison de fin d'année

01.11.2017

Ne tardez pas à passer vos commandes pour être sûr de recevoir vos bouteilles à temps!

  • Livraison dans le Doubs: Lundi 18 décembre 2017
  • Livraison sur Dijon et ses environs: Mercredi 13 décembre 2017

Pour les autres destinations, la livraison est assurée par transporteur

Marché Gourmand au Musée du Pays Châtillonnais

Marché gourmand musée

1er Festival d'Automne
SAMEDI 28 OCTOBRE DE 16H À 21H à CHATILLON SUR SEINE

Entre spectacles de conte et représentation théâtrale, rendez-vous dans la cour du musée. Des exposants proposant des produits locaux « Made in Châtillonnais » seront présents et proposeront de la restauration sur place, le tout en musique, avec Mlle SUZI et son orgue de barbarie.

Laurence Petit «Atelier au cour de la terre» (Poterie) ; Lentille Bio ; Nathalie Chapuis «Atelier de la faine» (vaisselle en bois), Jean Bertrand «la p'tite ferme» ; La maison du terroir ; Pisciculture des truites de l'Aube ; La safranerie Templière ; l'association GREN ; Laurence Girard «Trésors naturels » (cosmétiques Bio) ; Crémant Bouhelier ; Crémant Bruno Dangin ; Astrid Masson «P'tite Lune» (Bijoux et vêtements pour enfants) ; biscuits et pâte de fruits bio de Bouix ; Escargot burgond de Chanceaux ; association Bad seed (crêpes, croques, vin chaud) ; Elofranki (bijoux terrines et crémant)

En savoir plus >>

L'atelier de jus de fruits est ouvert

atelier jus de pommes

26.09.2017

Notre atelier est prêt à recevoir vos pommes pour la confection de jus:

A partir de 25 kg de fruits.
Nous fabriquons votre jus de pommes dans notre atelier équipé de matériels professionnels pour des jus de qualité: table de tri, broyeur, pressoir inox à paquets, pasteurisateur électrique à double parois.
10 kg de pommes donnent 5 à 6 l. de jus
Le jus est mis en bouteilles de 1l avec capsules à vis.
Conservation: 2 à 3 ans sans problème.

Petit rappel: "La qualité des fruits conditionne la qualité du jus"

1. Les pommes doivent être mûres mais sans excès: elles doivent être fermes et sans pourriture.
2. Ne les ramassez que quelques jours avant leur pressurage pour éviter qu'elles ne s'abîment.
3. N'hésitez-pas à mélangez plusieurs variétés pour obtenir un jus équilibré
4. Apportez des fruits propres débarrassés de tout corps étrangers (feuille, herbe, terre...)
5. Si vous apportez vos propres bouteilles, elles doivent posséder un goulot à vis d'un diamètre de 48mm. Elles doivent être d'une propreté irréprochable car elles ne seront pas relavées! Des capsules neuves vous seront fournies.

Tarif comprenant:Broyage, pressurage, décantage, pasteurisation et embouteillage, main d'oeuvre incluse
- avec réemploi de vos bouteilles : 1.00€ / litre de jus
- avec fourniture de bouteilles :1.40€ / litre de jus

Inscription impérative au 06.48.12.32.00

Pour plus d'informations sur notre atelier de jus de fruits >>

Animations de l'été 2017

Dans le secret des bulles
Visite de la cuverie de vinification
Initiation à la dégustation des Crémants
(4 cuvées différentes et gougères)
Durée: 1H30 - 5 €/pers
Jeudi 20 juillet - 17h00

Circuit-découverte De la vigne au Vin"
Promenade commentée dans les vignes -Visite du Musée du vigneron - Visite de cave
Durée: 1H30
Tarif: Gratuit
Du 27 Juillet au 24 Août:
tous les jeudis (début de la visite 17 h)

Samedi 17 juin: découvrez les cabanes de vigne en pierre sèche!

balade cabane de vigne Gomméville

30.05.2017
Dans le cadre de la journée du patrimoine de Pays:

Balade commentée par Sylvain, vigneron-Guide de Pays au coeur du vignoble Châtillonnais et du magnifique panorama de la vallée de la Seine.
Du village viticole de Noiron sur Seine à celui de Gomméville , de sentiers en coteaux, vous cheminerez dans le vignoble pour y découvrir l'histoire et le patrimoine singulier d'un vignoble entre Bourgogne et Champagne.
Le long de la balade, vous découvrirez comme autant de petits trésors, d'anciennes cabanes de vignerons et leur remarquable architecture de pierre sèche.
La sortie se terminera par une dégustation de la production locale.

Durée 3h - Prévoir de bonnes chaussures pour la marche.  Départ 15h devant la mairie de Noiron sur Seine - Tarif 5€
Inscription: 06.48.12.32.00

Sortie du nouveau millésime pour la cuvée Trésor

chardonnay day tresor

25.05.2017
En cette magnifique journée de printemps nous fêtons le "Chardonnay Day", l'occasion de rendre hommage au Chardonnay, cépage de Bourgogne a l'origine des plus grands vins blancs de notre région et du monde!
L'occasion de vous présenter notre cuvée de crémant Trésor millésime 2013 qui prend le relais du millésime 2011.
La cuvée Trésor est un Blanc de Blancs c'est a dire un Crémant blanc fait à partir de raisins blancs... Chardonnay!
Cuvée médaillée d'or au concours des crémants de France 2017.

De l'Or au Concours Féminalise

Feminalise concours 2017

02.05.2017
La 11e édition du concours des Féminalise a eu lieu le 6 avril 2017 sous la présidence de la sommelière Akiko Tomoda.
C'est un concours de vins original où le jury est 100% féminin, professionnelles du vin ou oenophiles averties et venant du monde entier (18 nationalités différentes).
Notre crémant Tradition a été distingué d'une médaille d'Or.

Concours des Crémants de France: 2 médailles d'Or

concours des crémants de France

02.04.2017
C'est à Chambéry en Savoie que s'est tenu le traditionnel congrès national des producteurs de Crémants.
Sommeliers, oenologues et viticulteurs étaient rassemblés pour déguster à l'aveugle les cuvées des différentes régions.

Le jury a distingué d'une médaille d'Or notre crémant Tradition ainsi que notre crémant Trésor.

Samedi 18 mars 2017: Fête du Crémant

20e fete du cremant chatillon

Cette année la fête du crémant célèbre ses 20 ans!

Venez nous rejoindre le samedi 18 mars à Châtillon sur Seine.
Vous pourrez déguster les différentes cuvées de Crémants du Châtillonnais et admirer le défilé des chars décorés, le tout dans une ambiance festive.

Concours Général Agricole 2017: notre ratafia médaillé

Medaille concours agricole 2017


Nouvelle médaille pour notre Ratafia au Concours Général Agricole de Paris qui s'est déroulé mardi 1er mars dans le cadre du salon de l'agriculture.


2017

voeux vigneron 2017



La famille Bouhélier vous adresse ses meilleurs voeux





Magazine Crémants de France

magazine cremants de france 2016

15.11.2016

Le supplément de décembre de la revue "Bourgogne Aujourd'hui" est dédié aux Crémants de France.
Notre cuvée de Crémant Tradition est mentionné pour sa médaille d'Or.
Commentaire de dégustation: "Crémant dans un style généreux, avec de l'ampleur, de la puissance et un côté vineux bien présent".

A la Foire gastronomique de Dijon

Foire gastronomique dijon ferme cote d'or

01.11.2016

Retrouvez-nous vendredi 4 novembre à la Foire Gastronomique de Dijon, dans le cadre de la Ferme Côte d'Or .
Journée dégustation de nos vins médaillés au Concours Agricole de Paris.

Le vignoble Châtillonnais labéllisé Vignobles et découvertes

Label vignoble et découverte

Créé en 2009 par les Ministères du Tourisme et de l'Agriculture, le label Vignobles & Découvertes récompense les destinations viticoles qui proposent une offre variée et complémentaire sur la thématique de la vigne et du vin (hébergements, restaurants, visites de cave, festivités…).
Les visiteurs peuvent ainsi plus facilement organiser leurs séjours. Depuis juillet dernier, le vignoble Châtillonnais fait partie des 60 destinations françaises labélisées. Il démontre la volonté d'accueil et le dynamisme de notre vignoble. Notre domaine est bien entendu associé à cette démarche de qualité.

Vendanges 2016

vendanges cremant 2016

09.2016

Nous avons débuté les vendanges le 21 septembre.
Cette année, la cueillette est compliquée dans notre vignoble châtillonnais qui a sévèrement été touché par le gel de printemps.
Heureusement la bonne humeur est toujours de mise dans les rayons!
Le millésime 2016: le crémant sera rare mais bon!


Médaille d'Or au Concours National des Crémants

médaille or concours des crémants de France

17.06.2016

Le vignoble châtillonnais confirme son niveau d'excellence au Concours National des Crémants avec 5 cuvées primées!
Une médaille d'Or a été décernée à notre Crémant Tradition.
Le concours s'est déroulé le 10 juin à Couiza dans l'Aude au cours du congrès national qui réunissait l'ensemble des régions productrices ainsi que le Luxembourg.

Samedi 19 mars 2016: Fête du Crémant

fete du crémant 2016



Retrouvez-nous sur notre stand à Châtillon sur Seine





Reportage France 3

France 3 vigne chatillonnais

05.04.2016

Quand les caméras de France 3 se promènent dans nos vignes.
A visionner dans le journal télévisé de 19h demain mercredi 6 avril: feuilleton" consacré aux femmes du Châtillonnais "

Voir le reportage "Potrait de femme dans les vignes"




Double récompense au Concours Général Agricole des vins 2016

medaille concours general des vins paris

02.03.2016

Notre Crémant Tradition a été récompensé de la médaille d'argent au salon de l'Agriculture à Paris lors du Concours Général des Vins!
Commentaires du Jury: "Belle limpidité, finesse, vin harmonieux".

Sans doute la première fois qu'un Crémant du Châtillonnais obtient cette distinction nationale, une des plus difficile à obtenir. Nous dédions cette médaille à tous ceux qui se battent pour que l'excellence de la production agricole et viticole du Châtillonnais soit reconnue à sa juste valeur.

Notre Ratafia a reçu la médaille de Bronze.
Commentaire du jury: "bon aspect visuel, bel équilibre"

Voir nos autres distinctions

Cuvée Celtissime: médaillé aux meilleurs effervescents du monde 2015

medaille argent effervescent du monde

25.11.2015

La 13e confrontation internationale des meilleurs Effervescents du Monde s'est déroulée du 18 au 20 novembre 2015 à Dijon.
622 échantillons en provenance de 26 pays étaient présentés à un jury d'expert internationaux.
Durant la dégustation, le service des vins etait assuré par les élèves sommeliers de l'École Hôtelière du Lycée Le Castel.
Notre cuvée de crémant Celtissime s'est vue décerner une médaille d'argent.

L'avis des sommeliers de Bourgogne

sommeliers de Bourgogne

20.11.2015

L'Association des sommeliers de Bourgogne est venue découvrir les crémants de Bourgogne produits dans le Châtillonnais.
Nous étions présents aux cotés de nos collègues viticulteurs pour leur présenter nos cuvées.
Les retours ont été très positifs. Le journal le Bien Public, s'est fait l'écho de leurs commentaires:
"On trouve ici des crémants de qualité exemplaire. On doit défendre cette appellation"
"C'est très homogène dans la qualité. On note une tendance de fraîcheur, d'élégance et de pureté dans les vins".

Guide Hachette des Vins 2016

guide hachette 2016

Crémant Sylvain Bouhélier - cuvée Tradition brut:
Cette cuvée jaune soutenu est parcourue de bulles virevoltantes qui évoluent en un fin cordon pour former une mousse crémeuse. un nez intensément floral prélude à une bouche souple et gourmande avec ses notes de pain d'épice et de fruits blancs. L'ensemble est pimpant et harmonieux.

Un livre pour deux siècles d'effervescence

livre cremant Dunod Bazin

28.09.2015

Le Crémant de Bourgogne fête cette année ses 40 ans. Premier-né parmi les Crémants de France et d'Europe, il s'est bien vite inscrit parmi les meilleurs vins effervescents. Pour saisir son histoire et son originalité, il faut remonter au début du 19e siècle avec l'apparition des premiers vins effervescents bourguignons. Plusieurs berceaux émergent alors. Le Châtillonnais a sa place parmi les sites pionniers grâce au Maréchal Marmont qui dès 1820 prend l'initiative de « champagniser » une partie de sa récolte!...
Toute cette épopée se trouve aujourd'hui consignée dans un ouvrage qui vient de paraitre sous la direction de Jean-François Bazin. Ce livre, préfacé par Dominique Loiseau, est le fruit d'un travail d'équipe à laquelle nous avons le plaisir d'avoir participé.
Il met en lumière le Crémant de Bourgogne sous toutes ses facettes : la saga de ce vin bourguignon aux lettres de noblesse les plus respectables, son élaboration, ses bonheurs gustatifs et culinaires guidés par les meilleurs chefs et sommeliers.

« Le Crémant de Bourgogne, deux siècles d'effervescence » Editions Dunod, 2015

Installation du nouveau pressoir

pressoir coquard bourgogne

11.09.2015

L'innovation a fait son entrée dans notre cuverie avec l'installation d'un nouveau pressoir.
C'est un pressoir hydraulique à plateau incliné du fabricant champenois Coquard. Le top pour les effervescents!
D'après l'installateur, c'est le premier de ce genre installé en Bourgogne. Dire que l'on a commencé, il y a 20 ans, avec un vieux pressoir en bois! C'est une satisfaction de pouvoir travailler aujourd'hui avec ce genre d'équipement pour tendre vers toujours plus de qualité.

Vendanges 2015

vendanges cremant 2015

08.09.2015

Les vendanges du millésime 2015 viennent de débuter.
Les premières grappes laissent augurer d'une très belle qualité!


Cuvée Trésor: Un vin presque parfait!

guide vin presque parfait 2015

24.08.2015

Notre Crémant Tradition a été sélectionné par le jury du Guide "Un vin presque parfait 2015-2016".
Fabrice Sommier, Meilleur Ouvrier de France Sommellerie 2007, a chapeauté cette dégustation.

Animations de l'été 2015

degustation dans le secret des bulles

Dans le secret des bulles (nouveau!)
Visite de la cuverie de vinification
Initiation à la dégustation des Crémants
(4 cuvées différentes et gougères)
Durée: 1H30 - 5 €/pers
Mardi 28 juillet et 11 août - 17h00

Circuit-découverte De la vigne au Vin"
Promenade commentée dans
les vignes -Visite du Musée
du vigneron -Visite de cave
Durée: 1H30
Tarif: Gratuit
Du 15 Juillet au 20 Août:
tous les jeudis (début de la visite 17 h)

Opération Tirage des crémants

tirage mise en bouteille cremant

19.05.2015

Le vin de base de la dernière récolte vient d' être tiré des cuves pour être mis en bouteilles.
Dans la journée, quelques 40 300 flacons ont été remplis.
La prise de mousse va pouvoir commencer...

Beau succès de la fête du crémant

le 14 mars 2015

fete du crémant 2015

Fête du Crémant 2015: samedi 14 mars

fete du cremant 2015

Retenez dès maintenant la date de la prochaine fête du Crémant et du Tape Chaudron qui se déroulera le 14 mars prochain à Châtillon-sur-Seine.
Exceptionnellement cette année, en raison des élections, l'évènement est avancé d'une semaine et se tiendra le 2e samedi de Mars.
Nous y serons présent pour faire déguster nos différentes cuvées aux cotés de nos collègues du Châtillonnais.
Nous vous invitons également à venir admirer le char de l'Amicale de Chaumont-le-Bois qui défilera avec la cavalcade.
Ambiance et bonne humeur au programme!

Nos meilleurs voeux !

voeux cremant 2015

03.01.2015







Marché de Producteurs à Dardilly (région Lyonnaise)

Marché de producteur

Nous invitons nos clients de la région de Lyon à nous retrouver :

Samedi 6 et Dimanche 7 décembre 2014 de 10h à 19h

à Dardilly (12km au nord-ouest de Lyon)

sur le marché de producteurs organisé par le Gaec des Sables Rouge.

Pensez à réserver vos commandes à l'avance!

Meilleurs Vins effervescents du Monde

meilleurs effervescents du monde

26.11.2014

La 12e Confrontation qualitative des meilleurs Vins Effervescents du monde s'est déroulée à Dijon du 19 au 21 novembre 2014. Plus de 600 vins issus de 28 pays étaient présentés.
Nos cuvées Trésor et Celtissime ont été récompensées d'une médaille d'argent !

Guide des vins Gilbert et Gaillard 2015

guide vin gilbert et gaillard 2015

07.11.2014
Crémant Tradition: Médaille d'OR
Jolie robe or clair. Nez fruité net (pomme et mirabelle compotées). La bouche séduit par sa franchise, son caractère
charnu, sa fraîcheur et son fruit. Un crémant net, d'accès immédiat, à déguster en toute occasion.
Note : 87/100

Crémant Trésor: Médaille d'OR
Robe d'un beau jaune clair. Nez fin évoquant une tarte aux poires. La bouche, vive, alerte, gourmande, reprend ce
registre aromatique fruité. Une cuvée friande, parfumée, qui privilégie la fraîcheur, à apprécier à toute heure.
Note : 89/100

Crémant Celtissime: Médaille d'OR 90+
Robe dorée, nuances ambrées. Nez profond, épanoui, dévoilant des arômes de fruits secs, des notes pâtissières. La
bouche étonne par son ampleur, son opulence, heureusement tempérée par une bonne dose de fraîcheur. Ensemble
fondu, bulle fine. Beau vin.
Note : 90/100

Guide Un vin presque parfait 2014-2015

guide vin presque parfait 2015

16.10.2014

Notre Crémant Tradition a été sélectionné par le jury du Guide "Un vin presque parfait 2014-2015".

Commentaire de Fabrice Sommier, Meilleur Ouvrier de France Sommellerie:
"La robe, d'un joli jaune doré, est ornée d'un fin cordon de bulles élégantes. D'une belle complexité, le nez joue avec des arômes d'abricots secs et de vanille agémentés d'une touche beurrée. Franche attaque, la bouche laisse place à une grande fraîcheur en finale."

Pourquoi vendange-t-on encore à la main?

vendanges manuelles bourgogne

On estime qu'aujourd'hui 75% du vignoble français est vendangé mécaniquement. Les vendanges à la main se font de plus en plus rares pourtant tous les producteurs de Crémants de Bourgogne continuent cette pratique traditionnelle.
La vendange manuelle permet :

  • de sélectionner les grappes de raisins à maturités
  • de cueillir les grappes entières avec des baies non éclatées
  • de les transporter en petites caisses ajourées

Tout cela à pour but de minimiser le risque d'oxydation, d'éviter la macération et la coloration des jus (particulièrement sensible avec le pinot noir), d'obtenir un pressurage doux et qualitatif avec des jus limpides (la rafle ayant un rôle filtrant). A ce jour, les machines à vendanger, munies de batteurs, secouent la vigne et font tomber les grains sur un tapis roulant qui les acheminent dans une cuve hermétique. Elles sont de plus en plus sophistiquées et rapides mais ne savent toujours pas couper les grappes entières, ce qui interdit leur usage pour la production du Crémant de Bourgogne, mais le progrès technique n'a pas dit son dernier mot…
Chez nous, la dimension humaine des vendanges est une réalité que nous vivons avec intensité. Nous sommes heureux de procurer chaque saison du travail à une quinzaine de vendangeurs, de vivre avec eux ce temps fort de l'année dans la convivialité et la bonne humeur !

Fête de la Pomme à Laignes

fete de la pomme Laignes

03.10.2014

Retrouvez-nous sur notre stand à la Fête de la Pomme à Laignes dimanche 5 octobre !



Une pressée à l'ancienne pour le Chien de vendanges

pressée a l'ancienne vendanges

24.09.2014

Pour fêter la fin des vendanges ("le chien"), nous avons sorti notre antique pressoir "Châtillonnais" de 1870. Les vendangeurs ont pu s'essayer à tourner les manivelles pour actionner la vis et écraser les raisins. Ah la fameuse cuvée!
Après tous ces efforts, un bon repas attendait l'équipe.

Les vendanges ont commencé le 12 septembre

vendanges 2014 cremant

14.09.2014

La récolte du millésime 2014 a débuté vendredi sous le soleil.
Nous avons commencé par couper le pinot noir du coteau des Vignottes à Chaumont-le-bois. Les grappes sont belles, bien saines et sucrées: elles vont nous permettre d'élaborer un crémant de belle qualité. Seul bémol sur cette récolte: le rendement de certaines parcelles est peu élevé en raison du gel printanier que nous avons subi en mai dernier.

15 aout 2014: Fête des vins à Heuvelland en Belgique

fete des vins heuvelland 2014 belgique

Comme chaque année, nous participerons à la fête des vins du Heuvelland.
Dans cette région flamande, entre Lilles et Ypres, non loin de la mer du Nord, des passionnés cultivent un des vignobles les plus petits et les plus septentrionaux d'Europe.
Un endroit très sympathique à découvrir!
www.heuvelland.be

Envie d'une balade en attelage?

balade attelage chatillonnais

Une bonne adresse:

www.fermedecombenoire.eu




Agenda des visites vigneronnes de l'été 2014

oenotourisme - visites

Tout au long de l'été, nous animerons des visites commentées pour vous permettre de découvrir notre vignoble, son histoire, son patrimoine et le métier de vigneron:

"De la vigne au vin":
Sylvain vous fera partager son métier de vigneron, visite des vignes de Chaumont-le-Bois, de la cave de vinification du Crémant et dégustation des vins du domaine. De 17h à 19h - Gratuit

  • Jeudi 17 juillet - Jeudi 24 juillet - Jeudi 31 juillet - Jeudi 7 août - Jeudi 14 août

"Cabanes de vignes au pays du Crémant":
Balade commentée par Sylvain, viticulteur-Guide de Pays.
Découvrez le vignoble Châtillonnais : son terroir, ses cépages, ses remarquables cabanes de vignes en pierre de pays...
Prévoir de bonnes chaussures pour la marche.
Départ à 16h devant la mairie de Noiron-sur-Seine. Durée: 3h - Tarif : 3 €

  • Lundi 11 août

"A la découverte des villages vignerons: Chaumont le Bois et Vannaire"
Balade commentée par Anne, viticultrice -Guide de Pays.
Découvrez le patrimoine de deux villages vignerons de la route du crémant: paysage, architecture, histoire...
Prévoir de bonnes chaussures pour la marche.
Départ à 16h devant la mairie à Chaumont-le-Bois. Durée: 2h30 - 4,5 km de marche - Tarif : 3€

  • Jeudi 21 août

Un vin presque parfait

vin presque parfait 2014

08.06.2014
Notre Crémant cuvée Tradition a été sélectionnée par le jury du guide "un vin presque parfait"
Cette sélection, conçue en collaboration avec M6 et présidée par Fabrice Sommier (Meilleur Ouvrier de France Sommellerie 2007) a la spécificité de faire noter les vins par des experts, mais également par des consommateurs.

LES CRITÈRES DE SÉLECTION :
Ils sont divisés en trois catégories, qui réunies permettent d'avoir un regard global sur la qualité du vin, en fonction des attentes des consommateurs.

  • La qualité du vin est jugée par des professionnels du vin, et pas des moindres puisque les sommeliers préparant le concours du Meilleur Ouvrier de France Sommellerie feront partie du jury. Leur présence et leur implication dans cette sélection permet à Un Vin Presque Parfait de garantir l'authenticité du choix des vins.
  • Le rapport qualité/prix fait aussi partie de la note, puisqu'il s'agit de conseiller aux consommateurs de bons vins qui soient à la portée leur budget.
  • L'étiquette est aussi notée. Ce choix s'explique par le fait que la majorité des vins sont vendus en magasin, et ce qui interpelle le consommateur face à des dizaines de bouteilles est le visuel de l'étiquette.

Dimanche 15 juin: Fête de l'été et vide-grenier à Chaumont-le-Bois

Fête de l'été Chaumont-le-Bois

31.05.2014

Notre village sera en fête le dimanche 15 juin à l'occasion de la Fête de l'été.
Au programme:

  • Vide-greniers (de 8h à 18h) ;
  • A 14h30: défilé de mode "Miss récup". Ne manquez pas cette présentation unique dans la région où de superbes robes faites de matériaux de récupération seront présentées.
  • Participez au concours de tartes "maison". 1er prix: un repas au restaurant pour 2 personnes. Dépôts des tartes entre 14h et 15h.Proclamation du palmarès à 16h.
  • Animations pour petits et grands: balades en calèche, jeux en bois.... Buffet-buvette.

Nouvelle médaille au Concours national des Crémants

medaille argent concours cremant

23.05.2014

Le 29ème concours des crémants de France s'est déroulé cette année dans le Jura.
La médaille d'argent a été décernée à notre cuvée de Crémant "Tradition".

Coup de gel sur les vignes du Châtillonnais

vigne gel de printemps

06.05.2014

Le thermomètre est descendu en dessous de -2° dans la nuit du samedi 3 au dimanche 4 mai, occasionnant de sérieux dégâts sur les jeunes grappes en formation.




Les Grands Jours de Bourgogne

Grands jours de Bourgogne 2014

22.03.2014

Les Grands Jours de Bourgogne sont un évènement important pour les viticulteurs de notre région. Ce salon a pour but de faire connaître nos vins aux professionnels du monde entier: cavistes, importateurs, sommeliers, journalistes...
Ainsi, nous étions à Beaune pour faire déguster les bulles de "l'Autre Bourgogne".
Le crémant se développant de plus en plus sur les marchés étrangers, nous avons eu des contacts intéressants pour l'export...



Comment tailler une vigne en treille sur une façade ?

video taille vigne treille

17.03.2014

Pour répondre à cette question que l'on nous pose souvent, nous avons réalisé une petite vidéo: A visionner sur youtube: https://www.youtube.com/watch?v=tLiQ_RF4Yo0 


Fêtez la St Valentin avec la cuvée Eponine!

Crémant rosé St Valentin

14.02.2014
A tous les amoureux, nous dédions ce crémant rosé et charmeur!

D'où vient le nom de notre cuvée? Eponine et Sabinus sont les premiers amoureux célèbres de l'histoire de France, ils ont vécus dans notre région au 1er siècle de notre ère.

A Griselles, où se trouve certaines de nos vignes, on montre encore dans une crypte souterraine le tombeau d'un dénommé Sabinus. On dit que c'est peut-être là qu' Eponine vécu cachée pendant 9 ans avec Sabinus...
Sur la crypte a été bâtie l'église St Valentin (mais là c'est une autre histoire)!
Un livre vient de sortir qui raconte l'épopée d'Eponine et Sabinus:
"Les coups de foudre qui ont fait la France" de Clemente-Ruiz Gavin's, edition Vuibert.

Recevez nos meilleurs voeux pour la nouvelle année !

voeux vigneron 2014

Pour 2014, la famille Bouhélier vous souhaite:
2 fois plus de bonheur,
O souci,
1 santé pétillante,
4 tonnes de bonnes surprises !



Idée pour vos repas de fête: le jambon persillé à la bourguignonne

jambon persillé bourgogne

23.12.2013

Le jambon persillé est un classique de la cuisine bourguignonne.
C'est un plat de fête qui à l'origine était préparé pour Pâques avec la viande de porc qui avait passé l'hiver dans le saloir.

Le Jambon persillé est facile à faire et se prépare quelques jours à l'avance.
Vous pouvez le servir en entrée, en tranches épaisses accompagnées de quelques feuilles de salade et de cornichons.
Il est également apprécié à l'apéritif, découpé en cubes.


En accompagnement, nous vous conseillons un Bourgogne Chardonnay, frais et léger.

Découvrez notre recette familiale en cliquant sur le lien ci-dessous:

nos recettes

La campagne de distillation a débuté

atelier de distillation

21.11.2013

Toute personne intéressée pour faire distiller ses fruits peut s'inscrire auprès de Sylvain: 06.48.12.32.00

En savoir plus



Sélectionné par le Guide des Meilleurs vins 2014

guide meilleurs vins 2014

04.11.2013

La Revue du vin de France a sélectionné notre Crémant TRESOR dans son guide des meilleurs vins à moins de 20€.
Voici son commentaire de dégustation:
"Les fruits jaunes à noyau (pêche, mirabelle) ont pris possession du nez. En bouche, une saveur fruitée ne manque pas de vinosité. Voilà un crémant de gastronomes en culottes longue".

Tchin-Tchin!

trinquer aperitif

Le crémant est servi, allez on trinque: Tchin-Tchin!... mais au fait savez-vous d'ou vient cette curieuse expression ?
Pour votre culture vineuse, voici quelques explications:

Trinquer vient du verbe allemand "trinken" qui veut dire boire. Mais pourquoi trinque-t'-on en cognant les verres l'un contre l'autre?

Cet usage remonterait au moyen âge. A cette époque, les empoisonnements étaient courant et on avait coutume pour se protéger, d'échanger un peu de son breuvage avec la personne avec qui on trinquait. Pour cela, on cognait les verres les uns contre les autres avant de boire pour faire passer un peu de liquide d'un verre à l'autre.
Si la personne à qui vous proposiez de trinquer refusait de faire de même, vous pouviez avoir de sérieux doutes quant au contenu de votre verre… En revanche, si elle acceptait, elle vous rendait la politesse et cognait votre verre avec le sien. "
Tchin ! Tchin !" évoque le bruit des verres et symbolise la confiance réciproque.
Avec le temps ce geste est devenu signe de convivialité, on n'entrechoque plus qu'une seule fois le verre mais on continue à dire deux fois "tchin.

Attention à ne surtout pas dire « tchin-tchin » lorsque vous trinquez avec un japonais, il éclaterait de rire ou en serait très offusqué car dans sa langue "tchin tchin" signifie " zizi ". Dites-lui plutôt " kampaï "!

Vendanges 2013 en image

02.10.2013
Nous avons terminé la récolte du millésime 2013 le 8 octobre. Un grand merci à notre sympathique équipe de vendangeurs!

vendanges 2013 cremant de bourgogne
vendanges 2013 cremant
vendangeurs chatillonnais 2013
vendanges raisin 2013

Nouvelles étiquettes pour nos Crémants

gamme cremant bouhelier

11.09.2013
Nous sommes heureux de vous présenter les nouveaux habillages de nos cuvées de Crémant de Bourgogne. Après 18 ans de bons services, les anciennes étiquettes avaient besoin d'un bon "relooking".Nous avons voulu que ces nouvelles étiquettes soient plus en adéquation avec la qualité et la finesse de nos crémants.
Toute la gamme a été revue sauf le Celtissime qui conserve son étiquette bien spécifique.
Au passage, nous en profitons pour baptiser notre crémant demi-sec: ce sera donc, désormais, la cuvée "douceur" qui accompagnera vos mets sucrés.
Nous espérons que vous apprécierez ces nouveautés!

Nouvel habillage pour nos Bourgognes

bouteilles vin de bourgogne Bouhelier

20.08.13

Vue d'ensemble de notre gamme de Bourgogne AOC: rouge, rosé et blanc.
Une jolie photo réalisée par Paul.



Une tornade a dévasté nos vignes

tornade grele vigne

26.06.13

Mercredi 19 juin, une tornade d'une rare violence accompagnée de grêle s'est abattue sur le Châtillonnais
Avec des vents allant jusqu'à 200 km/h, il s'agit de la plus forte tornade recensée en France depuis 5 ans.
De nombreuses maisons ont été endommagées et les dégâts sur le vignoble sont considérables. A Chaumont le Bois et Vix, les ceps sont entièrement ravagés, les feuilles hachées, les grappes sectionnées. C'est ainsi la moitié de notre récolte qui est complètement détruite!

Willem Vermandere à Chaumont le Bois: concert le 27 juillet 2013

willem vermandere chaumont le bois

16.06.2013

La "Belle Rosselle" de Chaumont le Bois sera de nouveau à l'honneur grâce à la venue de L'artiste flamand Willem Vermandere.
Accompagné de ses musiciens, il donnera un concert dans notre village le samedi 27 juillet prochain. Au programme: chansons, musiques et contes des Flandres suivi, pour ceux qui le souhaitent, d'un temps de convivialité franco-belge. Horaire: 17h - église St Martin
Organisation: Amicale de Chaumont-le-Bois- Il est prudent de réserver: 03.80.81.95.97 

Nouvelle médaille au Concours des Crémants de France et de Luxembourg 2013

medaille bronze concours cremant

13.06.2013

Vendredi dernier à eu lieu le 3ème concours des Crémants de France et de Luxembourg au Grand Duché du Luxembourg.
Une médaille de Bronze a été décernée à notre Crémant Tradition.


Fête de l'été

fete de l'été concours de tartes

09.06.2013

Ne manquez pas la fête de l'été le dimanche 23 juin dans notre village
Horaires 8h-18h

Au programme:

  • Vide greniers
  • Groupe folklorique "les sansonnets de Semur"
  • Balades en calèche
  • Jeux pour petits et grands...

Et pour les amateurs de gastronomie:

  • Concours de tartes maison: inscription au 03.80.81.95.97 (1er prix: un repas pour 2 personnes au restaurant Coté Seine)

Entrée libre

Nouvelles étiquettes !

etiquettes bourgogne rosé

06.05.2013

Avec les beaux jours, nos nouvelles étiquettes sont arrivées !!! Elles remplaceront petit à petit les "anciennes".
Nous avons tenu compte des remarques de nos clients pour que ce nouvel habillage soit davantage à l'image de la qualité et du raffinement de nos vins. Nous espérons que vous apprécierez !
Nous commençons par les cuvées 2011 de Bourgogne Blanc et Bourgogne rosé.

2 cuvées primées au Challenge du Vin 2013

medaille cremant challenge international

20.04.2013

Nos crémants cuvée "Tradition" et cuvée "Celtissime" ont reçu une médaille d'Argent au Challenge International des Vins qui était organisé à Bourg près de Bordeaux les 5 et 6 avril.
Cette année, 4360 vins provenant de 28 pays étaient soumis à l'appréciation du jury.
Pour la catégorie "Crémant de Bourgogne", nous sommes les seuls producteurs récompensés.

Médaille Grand Or au Concours International des Vins

concours des vins lyon

11.04.2013

Nouvelle distinction pour notre Crémant Tradition: une médaille "Grand Or" au Concours International des Vins qui a eu lieu le 6 avril Lyon.
Le jury était présidé par le chef sommelier de Bocuse, Mathieu Vial.

Rdv au Salon des Vinéales: 13 et 14 avril à Beaune

vineales beaune 2013

20.03.2013
Nous y présenterons nos crémants au salon des vins de France « les Vinéales » à Beaune, le week-end du 13 et 14 avril. Au programme: Promenade oenotouristique sur la Montagne de Beaune (dégustations et présentation des oeuvres de Gilles Gally)

  • Visite de jardins secrets et lieux insolites de Beaune (dégustations de vieux millésimes)

Tout ça en plus d'une trentaine de viticulteurs exposants, de plusieurs conférences, concerts-dégustations et autres.

lieu: Halles de Beaune - Chapelle St Etienne

Horaires d'ouvertures: Samedi 13 avril de 17h-30 à 21h00 - Dimanche 14 avril 10h-18h

Tape-Chaudrons - Fête du crémant 2013

tape chaudron 2013

20.03.2013
Avec l'Amicale de Chaumont-le-Bois, nous avons participé à la réalisation d'un char sur thème "l'alambic ambulant".
Le grand défilé de la cavalcade a eu lieu samedi 16 mars dans les rues de Châtillon à l'occasion de la traditionnelle fête du Tape-Chaudron et Fête du Crémant. Comme toujours, l'évènement était riche en bonne humeur et en convivialité!

Voir aussi:

le blog de Christal de St Marc

Taille tôt, taille tard, rien ne vaut la taille de mars!

taille de la vigne guyot simple

12.03.2013
Suivant le traditionnel dicton, le mois de mars est dévolu à la taille de nos vignes.

C'est un travail long et minutieux qui s'effectue toujours manuellement au sectateur. Dans une journée, un vigneron taille en moyenne 1000 plants. Il faut 9 jours pour faire une parcelle d'1 hectare, sachant que nous en avons 6 hectares à tailler... ce n'est pas une mince affaire!


 La taille est d'une importance majeure car elle conditionne la vie du plant ainsi que le nombre des futures grappes.

Nous pratiquons la taille dite "Guyot simple" qui consiste à laisser une "baguette" porteuse de fruits (une dizaine de bourgeons) et un sarment court appelé chez nous "le crochet" (2 bourgeons), il servira à former le nouveau sarment producteur pour l'année suivante. Tailler la vigne ne s'improvise pas, il faut apprendre. Cette année, nous accueillons des stagiaires qui suivent une formation au CFPPA de la Barotte à Châtillon. Ils nous disent tous: en théorie, la taille c'est simple mais sur le terrain, c'est autre chose!

Médaille d'Or pour notre Crémant Trésor

concours des vins Burgondia

22.02.2013

Le Concours des Burgondia qui s'est tenu le 14 février dernier à Beaune.
Le jury a décerné une médaille d'Or à notre cuvée Trésor.



Bientôt le départ pour la Viti 4L

Viti 4L au 4 L Trophy 2013

02.02.2013
Paul et Corentin et leur Viti 4L sont attendus le mercredi 13 février à St Jean de Luz pour le départ officiel du 4L trophy.

Grâce au soutien du collège Fontaine des Ducs de Châtillon sur Seine et de la Papeterie Champenoise, ils pourront acheminer 50 Kg de fournitures scolaires jusqu'au Maroc. Un grand merci à tous les collégiens et à leurs familles pour leur participation généreuse à la collecte.

Merci également aux sponsors qui leurs ont fait confiance:
Dans le Châtillonnais: Pneus Service; MCL Sérigraphie; Brico-marché; La Belle Boîte; Crédit Agricole; Crédit Mutuel; Norauto; Boulangerie Bio: Les épis d'Antide
Dans le Barséquannais: Ets Basset ; Sébastien Dangin maçon; Sarl Yriex Lallement; Marie Fays nutritionniste; Station oenotechnique de Champagne; Carosserie Zambeaux; Garage Mauclaire


Dans le Beaunois: Cellier de la Vielle Grange; Domaine Hubert Lamy; Tonnellerie François Frères; Verreries de Bourgogne; Bar le Square; Confrérie des VO; Lycée Viticole

Revue Pays de Bourgogne spécial Châtillonnais

Revue Pays de Bourgogne chatillonnais

30.01.13

A découvrir le nouveau numéro de la revue "Pays de Bourgogne" entièrement consacrée au Châtillonnais.
Il est notamment question de l'histoire du vignoble châtillonnais et son patrimoine.
Dans toutes les bonnes librairies et sur le site pays-de-bourgogne.com





Saint Vincent Tournante 2013

st vincent 2013 chaumont le bois

29.01.2013
Retrouvez les plus belles photos de ce week-end de fête sur le site du photographe Jean-Christophe Tardivon:

http://www.phototardivon.fr/actu/svt2013/index.html

Un reportage très complet sur le site de Christal de Saint Marc:

http://www.christaldesaintmarc.com/la-saint-vincent-tournante-a-chatillon-sur-seine-c17974747

Programme de la St Vincent tournante 2013 à Châtillon sur Seine

st vincent tournante 2013

Samedi 26 janvier

  • de 7h30 à 9h45: grand défilé dans les rues de la ville des 85 confréries du vignoble de Bourgogne. Itinéraire: salle luc Schréder; rue des Avocats; Maréchal Leclerc; Ernest Humblot; Allée des Boulangers, Jardin de la mairie, Rue Marmont et Cours L'Abbé
  • 9h45 : Messes traditionnelles de la St Vincent. En l'église St Pierre, messe des confréries célébrée par l'Archevèque de Dijon (les places pour cet office sont déjà réservées). En l'église St Nicolas : accessible à tous
  • 11h00 : Intronisations par la Confrérie des Chevaliers du Tastevin: dans la cour du Musée du Pays Châtillonnais, rue de la libération.
  • de11h à 17h :

Ouverture des caveaux, dégustations des différentes cuvées de crémant de Bourgogne (Blanc de Blanc, Blanc de Noir, Rosé, Millésimé...)
Expositions et animations de rues (spectacles musicaux, saltimbanques...)
Présentation des 23 communes viticoles du Châtillonnais au travers divers décors disposés le long de trois parcours symbolisant les trois vallées: Seine, Laignes et Ource.
Des points restauration et divers produits du terroir seront à la disposition de tous en divers endroits de la ville

  • 19h: Grand banquet et soirée de gala (125€: sur réservation à l'Office de Tourisme:03 80 91 13 19).

Dimanche 27 janvier
De 11h à 17h: Ouverture des caveaux, dégustations des différentes cuvées de crémant de Bourgogne (Blanc de Blanc, Blanc de Noir, Rosé, Millésimé...)
Expositions et animations de rues (spectacles musicaux, saltimbanques...)
Présentation des 23 communes viticoles du Châtillonnais au travers divers décors disposés le long de trois parcours symbolisant les trois vallées: Seine, Laignes et Ource.
Des points restauration et divers produits du terroir seront à la disposition de tous en divers endroits de la ville

IMPORTANT: Les dégustations se feront grâce à un kit qui sera uniquement en vente sur les lieux de la fête les 26 et 27 janvier: tarif 15 €. Inutile d'apporter d'autres verres!

Histoire du vignoble châtillonnais sur RCF

histoire vignoble chatillonnais radio

21.01.2013
Chaque lundi, sur radio RCF, l'émission "Chemin des vignes" réalisée par Claude Chapuis présente les secrets du vin en Bourgogne.
Lundi 21 janvier, sa chronique évoquait l'histoire du vignoble châtillonnais:

Ecouter l'émission

Conférence: les pressoirs anciens du Châtillonnais le 19 janvier 2013

pressoir chatillonnais

Dans le cadre de la Saint Vincent tournante, la bibliothèque municipale de Châtillon sur Seine proposera une exposition thématique sur la vigne et le vin.
Pour illustrer le sujet, Anne présentera une conférence :
"Les pressoirs anciens du Châtillonnais: un patrimoine à redécouvrir"

Samedi 19 janvier 2013

à 17h00 salle des conférences à l'Hôtel de ville de Châtillon

Entrée libre


Meilleurs voeux

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reveillon crémant

Préparatifs de la St Vincent Tournante

St Vincent tournante décors

23.12.2012

Depuis plusieurs mois, nous préparons avec les bénévoles de l'Amicale de Chaumont-le-Bois la Saint Vincent Tournante. Ainsi, chaque semaine, nous sommes une quinzaine d'habitants du village à nous retrouver pour confectionner un décor qui représentera le patrimoine de notre commune. Il sera exposé à Châtillon sur seine les 26 et 27 janvier prochain au coeur de la fête.
Durant ce week-end exceptionnel dédié aux Crémants de Bourgogne, vous pourrez également découvrir les réalisations des 22 autres villages viticoles du Châtillonnais et bien d'autres surprises...

Dans le Dijon-Beaune Mag

dégustation Dijon Beaune Mag

20.12.2012

A lire dans la revue "Dijon-Beaune Mag" de décembre la dégustation de Crémants de Bourgogne.

Sympathique commentaire pour notre cuvée Celtissime!

"Très beau nez et surprend en bouche. On attend quelque chose de doux et c'est une belle sensation de tension qu'on a en bouche. Il y a quelque chose de vineux dans ce vin, on a envie d'aller plus loin avec..."



Dans le Guide d'achat des meilleurs crémants

guide d'achat cremant de france

15.12.2012

Extrait de la revue "Crémant de France" de décembre-janvier:
Sélection de notre crémant Tradition: médaille d'Or

" Beau nez complexe sur des notes d'agrumes et un coté toasté. La bouche est agréable, avec de la souplesse et une belle finale vive"

Idée gourmande pour les fêtes

recette cremant saint-jacques

07.12.2012
Les fêtes de fin d'année approchent, je vous propose une idée de recette légère et raffinée pour régaler vos invités:

"Saint-Jacques au sabayon de Crémant et sa fondue de poireaux"

Le label Village Fleuri pour Chaumont-le-Bois

village vigneron fleuri

25.11.2012

Notre village vient de se voir décerner sa 1ère fleur au palmarès des Villes et villages fleuris 2012.
Une belle récompense pour tous les bénévoles qui, depuis 10 ans, se sont engagés dans cette démarche.
Le fleurissement rend le village plus agréable pour les habitants comme pour les vacanciers ou les promeneurs. Il met en valeur nos maisons de pierre calcaire et fait ressortir l'identité viticole et forestière de notre commune.




Guide Gilbert et Gaillard 2013

Guide Gilbert et Gaillard 2013

24.10.2012
Belle réussite pour nos 3 cuvées présentées à la Sélection du Guide Gilbert & Gaillard 2013, avec d'excellentes notes et de très bons commentaires de dégustation.

Crémant Celtissime - Note 90/100 Médaille d'Or Club 90+
Robe or clair. Nez fin et complexe, sur le biscuit, la vanille, les fruits secs, touche de viennoiserie. Bouche étoffée, tout en rondeur et ampleur. Bel équilibre aromatique, tout en subtilité et en fraîcheur. Un grand crémant, pour volaille ou poisson.

Crémant Trésor - Note 88/100 Médaille d'Or
Robe brillante. Nez engageant, sur les fruits secs légèrement grillés, les agrumes confits. Bouche raffinée, tout en rondeur. L'effervescence est bien maîtrisée. 

La fraîcheur porte longuement les parfums. A déguster à l'apéritif ou sur un poisson cuisiné.

Crémant Tradition - Note 87/100 Médaille d'Or
Robe jaune clair. Nez plaisant, aux accents de fruits blancs et de fruits secs. Bouche ronde, dotée d'une agréable fraîcheur. Parfums nets, tendrement acidulés. Finale sur la noisette et l'amande. Une réussite.

Oenotourisme: notre expérience dans la Revue Viti

23.10.2012
Viti, revue professionnelle consacrée au vin, a publié dans son numéro d'octobre spécial vins effervescents, un reportage sur nos visites de vignoble.
Pour lire l'article, cliquez sur l'image:

Ouvrir le fichier pdf

revue viti 2012 oenotourisme

Les maternelles grapillent

ecole maternelle en vendanges

02/10/2012
Nous avons accueillis dix-sept enfants de la classe de maternelle de l'école Saint-Bernard de Châtillon pour une matinée de vendanges.
Après le grappillage dans les vignes, les raisins ont été pressés dans un petit pressoir manuel.
Les enfants ont pu visiter la cuverie puis déguster le bon jus de la treille et de la gelée de raisin. Un vrai plaisir pour nous de voir leurs frimousses réjouies!

On a fêté le Chien de vendanges!

repas du chien de vendanges

24/09/2012
Après l'effort, le réconfort! Les vendanges terminées, on continue chez nous de faire vivre la coutume du Chien de vendanges. Les vendangeurs décorent la camionnette de bouquets de fleurs, montent tous dans la remorque et c'est parti pour un tour de village en klaxonnant! On se retrouve ensuite autour d'un bon repas pour remercier chacun d'avoir mené à bien le travail. On agrémente ce temps convivial de quelques animations attendues: la projection des photos prises au cours de la semaine, la remise d'un présent aux vendangeurs fidèles: cette année, c'est Jean-Claude et Régis qui étaient à l'honneur pour la 10 ème année de vendange au domaine.

D'où vient cette expression de "Chien"? Utilisée dans le Châtillonnais pour désigner le banquet de fin des récoltes, c'est l'équivalent de la Paulée dans le sud de la Côte d'Or. On pense qu'elle a pour origine l'étoile Canicula (de canis :le chien) qui présidait aux jours caniculaires, époque des récoltes. Ce travail terminé, on disait avoir « tué le chien », vaincu la canicule. Elle pourrait évoquer des temps encore plus éloignés où pour s'attirer la clémence du ciel sur les récoltes on sacrifiait un chien à Vulcain, dieu des feux!

Vendanges en cours

vendanges 2012 cremant chatillonnais

18.09.2012

Nous avons débuté les vendanges samedi avec une équipe de vendangeurs très sympathique. L'été indien qui s'est installé est idéal pour couper le raisin dans de bonnes conditions.

Comme prévu, la récolte est faible en quantité: dans la plupart des parcelles, on obtient moitié de volume d'une année ordinaire. Si les grappes sont peu nombreuses, le jus est lui de belle qualité.

Guide Hachette des Vins 2013

Guide hachette des vins 2013

12.09.2012
Notre cuvée de Crémant de Bourgogne "Tradition" est récompensée par une étoile au Guide Hachette des vins 2013 qui vient de paraître.
Voici quelques extraits de l'appréciation:
"Dans le verre, une valse endiablée de bulles qui vivifie une robe viel or et un bouquet brioché, campé sur un fruité flatteur de pêche blanche et d'abricots. En bouche, un équilibre très réussi entre rondeur et fraicheur, et un fruit persistant. "Un crémant jubilatoire" s'enthousiasme un juré".

Vendanges 2012: c'est pour bientôt!

vendanges 2012 cremant de bourgogne

05.09.2012
Petit tour dans les vignes, le mûrissement des raisin se poursuit. La véraison est pratiquement terminée (les baies changent de couleur).
Si le soleil continue d'être généreux, on devrait commencer la vendange le 15 ou le 17 septembre.
Pour le crémant, les raisins doivent atteindre un degré potentiel d'alcool d'au minimum 9° pour pouvoir être récolté.
Comment s'annonce le millésime 2012? Ce que l'on peut déjà dire c'est que la récolte sera, pour nous, vraiment faible en quantité. Le gel de printemps ayant fait de sérieux dégâts dans nos parcelles puis le début d'été calamiteux a favorisé le développement du mildiou, un champignon qui a provoqué le dessèchement de nombreuses baies de raisin comme on peut le voir sur la photo. Il reste l'espoir que la qualité soit au rendez-vous!

Un reportage sur Infos-Dijon

article vendanges infos Dijon

30.08.2012

Nous avons récemment reçu la visite du journaliste Jean-Christophe Tardivon.
Vous pouvez découvrir son article intitulé
"Vendanges : les crémants de Bourgogne se défendent"
ainsi que ses très belles photos sur le site d'Infos-Dijon :

lire l'article

Chez nos collègues vignerons du Heuvelland (Belgique)

vignoble Heuvelland Belgique

19.08.2012
De la vigne en Belgique? Et oui, même si cela peut sembler insolite, au pays du houblon et de la bonne bière, on produit également des vins étonnants.
Depuis 5 ans, nous participons au titre d'un échange culturel et touristique, à la fête des vins du Heuvelland. Dans cette région flamande, entre Lilles et Ypres, non loin de la mer du Nord, des passionnés cultivent un des vignobles les plus petits et les plus septentrionaux d'Europe.
Cette année, un livre vient d'être publié sur ce vignoble et ses pionniers. A la demande de son auteur, nous en avons rédigé la préface.
"Heuvelland-Wijnland" de Milo Beyls https://heuvelland-wijnland.weebly.com (actuellement en version néerlandaise).
Pour découvrir et visiter cette sympathique région: http://www.heuvelland.be

Visites Vix : Trésor de Vin - Dimanches 22 juillet et 12 août 2012

tresor de vin vix

08.08.12
En partenariat avec le musée du Pays Châtillonnais - Trésor de Vix, nous vous invitons à 2 visites exceptionnelles sur le thème: "Vix: Trésor de Vin".

La 1ère partie de la visite se déroulera au musée :« la tombe de Vix et le vin dans l'Antiquité ». L'occasion de découvrir l'importance du vin dans les civilisations antiques et les traces archéologiques qui ont été retrouvée dans notre région, en particulier l'exceptionnel cratère de Vix.

La 2nde partie (à partir de 16h15) se déroulera sur le mont Lassois à Vix où nous animerons une balade-découverte du vignoble: Lecture du paysage, histoire viticole du site, le travail du vigneron et dégustation de production locale. Il sera également possible de visiter l'église romane St Marcel (12e s.).

Horaires : 14h30 à 18h
Tarifs : entrée du musée du Pays Châtillonnais: 7€ adultes/3,50€ enfants et étudiants
Vignoble et dégustation : Gratuit
Tout public - Possibilité de participer aux 2 parties de la visite où à 1 seule au choix
(Véhicules personnels pour déplacement jusqu'à Vix : 6 km)

Pour suivre la création du Parc national des forêts de Champagne et Bourgogne

Parc National des forêts de Champagne et Bourgogne

30.07.2012

Vous aimez notre région pour son vignoble, vous l'aimerez aussi pour son massif forestier exceptionnel! Pour faire découvrir le futur parc national, Le GIP des forêts de Champagne et Bourgogne, chargé du projet, a un nouveau site Internet : www.forets-champagne-bourgogne.fr

Vous pourrez y suivre les différentes étapes de la création du parc, en savoir plus sur son fonctionnement, mais aussi apprendre à mieux connaître le territoire concerné et ses nombreux atouts.

Viti 4L: le début d'une aventure

Paul Bouhelier viti 4L

19.07.2012
Paul (notre fils) et Corentin, tous deux étudiants au lycée viticole de Beaune se préparent à participer à un grand rallye humanitaire: le "4L trophy".
Le but est d'acheminer du matériel scolaire à des enfants défavorisés du sud marocain, le tout à bord d'une simple 4L.
Il se déroulera du 14 au 24 février 2013.
En attendant, les préparatifs vont bon train. Pour les soutenir, l'association "Viti 4L" a été créée. Il leur faut désormais retaper la vielle 4L pour qu'elle traverse le désert sans encombre, trouver des sponsors pour financer le projet, collecter des fournitures scolaires...

Pour en savoir plus, découvrez leur site >>

Agenda des visites vigneronnes de l'été

visites vigeronnes

Tout au long de l'été, nous organisons des visites commentées pour vous permettre de découvrir notre vignoble, son histoire, son patrimoine et le métier de vigneron:

Jeudi 19 Juillet: De la vigne au vin: 17h à Chaumont le Bois
Dimanche 22 juillet: Vix - Trésor de Vin: 14h30 à Châtillon s/S puis 16h15 à Vix
Jeudi 26 juillet: De la vigne au vin: 17h à Chaumont le Bois
Jeudi 02 août:De la vigne au vin: 17h à Chaumont le Bois
Mercredi 08 août: Cabanes de vigne au pays du Crémant": 16h à Noiron sur Seine
Jeudi 09 août: De la vigne au vin: 17h à Chaumont le Bois
Dimanche 12 août: Vix - Trésor de Vin: 14h30 à Châtillon s/S puis 16h15 à Vix
Jeudi 16 août: De la vigne au vin: 17h à Chaumont le Bois
Jeudi 23 août: De la vigne au vin: 17h à Chaumont le Bois

Crémants appréciés par les meilleurs sommeliers du monde

tasted journal

11.07.2012

Le magazine Tasted a réuni deux des meilleurs sommeliers du monde, Markus del Monego (Allemagne) et Andreas Larsson (Suède) pour une dégustation à l'aveugle des vins et crémants de Bourgogne. Les dégustations se sont déroulées à Essen en Allemagne en respectant un cahier des charges strict. Les résultats de la dégustation sont sur 100 points.
Nos crémants ont obtenus un bon classement avec une note de 79 pour la cuvée "Celtissime" et 78,5 pour la cuvée "Trésor".

Our Crémants are distinguished in Tasted Journal as you can see through the image.

Journal Tasted

« De Caves en Tables »

Dégustez la Bourgogne dans les restaurants

03.07.12
En Bourgogne, bons vins et bonne tables vont toujours de pair!
Cet été, pour vous permettre de découvrir de bons restaurants qui proposent nos vins, nous participons à l'opération "dégustez la Bourgogne".
Le principe est simple, lors de votre visite dans notre cave, nous vous remettons un bulletin comportant les adresses de nos partenaires. En faisant tamponner le coupon dans un des restaurants proposés, vous pouvez participer au tirage au sort et gagner un des nombreux lots: séjours OenoPass, des coffrets de vin de Bourgogne, ainsi que des tabliers, des sacs et des casquettes aux couleurs de la Bourgogne ...

Crémant Trésor: un vin presque parfait!

cremant presque parfait

27.06.12
Notre crémant TRESOR est lauréat du concours "Un vin presque parfait" 2012 organisé par M6 Interactions, filiale du groupe M6.

Les Trois critères de sélection de ce concours étaient: les qualités organoleptiques; le rapport qualité/prix du produit; l'aspect esthétique de la bouteille.

Le jury était composé à la fois de professionnels et de consommateurs, son président était Fabrice Sommier Meilleur Ouvrier de France Sommellerie 2007.

Médaille d'Or au Concours national des crémants 2012

concours national cremant 2012

01.06.2012

Voici une bonne nouvelle: notre cuvée Tradition décroche une médaille d'Or au Concours National des Crémants qui s'est déroulé à Schirwiller, en Alsace, vendredi 1er juin 2012.
Une nouvelle fois, les crémants du Châtillonnais se distinguent dans ce challenge de haut niveau avec un total de 5 médailles decernées aux viticulteurs du nord Côte d'Or!

Gel printanier: l'heure du bilan

rameaux de vigne gelés

30.05.2012
Cette année encore, nos vignes ont été fortement endommagées par les gelées de printemps.
Le thermomètre est descendu à - 4° le 17 avril et une nouvelle gelée est arrivée un mois plus tard le 17 mai (-2°) alors que les jeunes pousses étaient en pleine croissance. A ce jour, on estime les dégats à 50% de la récolte!

Les saveurs du futur parc national des forets de Champagne et Bourgogne

Saveurs parc national de Bourgogne et Champagne

25.05.2012
Notre production était exposée sur la " table des saveurs du futur Parc national" le 20 mai à Recey-sur-Ource à l'occasion de la foire aux graines, jardins et nature.
Pour la 1ère fois, tous les produits du terroir issus du futur parc national étaient réunis.
Dans cette belle exposition, on pouvait découvrir près d'une vingtaine de producteurs, preuve de la grande richesse gastronomique de notre territoire.
On y trouvait: truffes, miel, fromages, plantes aromatiques, pain bio, huiles, plantes médicinales, produits à base de truite, de pigeons, de lait de jument, des volailles fermières, farines et céréales, boissons à base de fruits rouges, bière, vins, champagne et crémants...


Pour en savoir plus sur l'avancée de la création du futur Parc national des forêts de Champagne et Bourgogne 

http://www.forets-champagne-bourgogne.fr/fr

Médaille à Mâcon: concours des grands vins de France 2012

concours macon

25.04.2012
Lors du concours des Grands Vins de France qui s'est déroulé le week-end dernier à Mâcon, la médaille d'Argent a été décernée à notre Crémant de Bourgogne, Cuvée "Tradition" demi-sec.
Le Concours des Grands Vins de France, est de par son sérieux et son audience, un acteur reconnu de la promotion des vins français dans le monde.

Notre crémant apprécié des femmes!

feminalise concours des vins

25.04.12
Le jury 100% féminin du concours des Féminalise a apprécié notre crémant. Réunies le 19 avril dernier à Beaune, les dégustatrices ont attribué la médaille d'argent à notre cuvée Tradition.
Un concours original qui réunissait près de 600 femmes.


Séminaire Crémant de Bourgogne

Mercredi 18 avril 2012 a eu lieu le séminaire "Crémants de Bourgogne" à l'Université de Bourgogne,

organisé par la Chaire UNESCO "Culture et Traditions du Vin" et la Maison des Sciences de l'Homme de Dijon dans le cadre du programme : "La Bourgogne viticole : quelle histoire et quel avenir ?
Au cours de cette journée d'étude, plusieurs spécialistes universitaires ou issus des mondes professionnels se sont succédés pour étudier l'histoire, les caractéristiques et les développements contemporains du Crémant de Bourgogne.

Anne a présenté l'histoire de la construction du vignoble châtillonnais à travers le thème: "les crémants du Châtillonnais aux frontières de la Bourgogne"

Salon les Vinéales à Beaune

vinéales beaune

Venez nous retrouver à Beaune le week-end du 14 et 15 avril 2012 aux Vinéales: salon des vins, de la culture et de la gastronomie.
Cet évènement regroupera 30 viticulteurs de toute la France, tous anciens élèves de la « Viti » de Beaune.

Cette manifestation a aussi pour ambition de relier Vins et Culture.
Différentes animations seront proposées avec des artistes et des dégustations alliant vin, peinture, musique, art contemporain:

  • Exposition sur le thème l'Art et le Vin créée par l'école des Beaux Arts

Les étudiants de l'école détourneront des cartons de vin pour en faire le matériau de leurs différentes propositions artistique

  • Concerts-dégustations.

Le défi pour les élèves du conservatoire sera de trouver l'accord musical avec les vins qui seront dégustés. Durant cette rencontre, vous jouerez avec vos 4 sens : l'ouïe, la vue, l'odorat et le goût. Concert le samedi à 20h00 et le Dimanche à 15h30

  • Rencontres littéraires. Dimanche de 11h00 à 12h30 avec Claude Chapuis autour du thème « Vins de Voltaire »

Dimanche toute la journée, présence des Editions de Bourgogne pour découvrir les auteurs régionaux.

Un franc succès pour la 15e Fête du Crémant !

degustation fete du cremant

Samedi 17 mars 2012 a eu lieu à Châtillon sur Seine, la traditionnelle fête du Crémant.

Nous étions aux cotés de nos collègues vignerons pour faire déguster les crémants du Chatillonnais.
Près de 7000 personnes sont venues pour fêter l'arrivée du printemps dans la bonne humeur!

stand fete du cremant
cavalcade fete du cremant
défilé tape chaudron chatillon

Notre Crémant Tradition médaillé au concours des Burgondia

concours burgondia 2012

10.03.2012

Nous avons le plaisir de vous annoncer que notre Crémant Tradition a obtenu la médaille d'Argent lors du Concours des Burgondia à Nuits-St Georges le 1er mars 2012.
160 dégustateurs s'étaient déplacés pour juger les échantillons présentés par 220 viticulteurs bourguignons.

http://www.burgondia.com/

Saint Vincent tournante 2013: le Châtillonnais pétille

saint vincent chatillonnais

31.01.2012

Maintenant c'est officiel, la prochaine Saint-Vincent Tournante aura lieu dans notre secteur: à Châtillon sur Seine, les 26 et 27 janvier 2013.

Pour la première fois, cette fête exceptionnelle sera entièrement dédiée aux Crémants de Bourgogne et pour la première fois, elle se déroulera dans le châtillonnais.

Retenez dès maintenant la date!

Site officiel

Projet d'étiquettes: donnez votre avis

25.01.2012
Nous réfléchissons à l'idée de créer de nouvelles étiquettes pour nos vins.
Voici une première proposition de maquette. Qu'en pensez-vous?
Cliquez sur la photo pour l'agrandir

Bouteille A

Bouteille  bourgogne etiquette A

Bouteille B

Bouteille bourgogne etiquette B

Dans le magazine En Bourgogne

magazine en Bourgogne

11.01.2012

Dans son numéro de janvier, la revue En Bourgogne consacre son dossier central au Châtillonnais.
Ce reportage magnifiquement illustré fait honneur à notre territoire.
Un article est entièrement consacré à la renaissance du vignoble et à la nouvelle génération de viticulteurs "qui ne manquent pas d'idées pour valoriser le terroir"!



Lire l'article >>

Bonne et heureuse année

flutes cremant

03.01.2012

Anne et Sylvain vous adressent leurs meilleurs voeux de bonheur et de santé pour 2012.
Qu'elle soit riche en joies et en moments pétillants !...